雪平の会と司厨士会のコラボ勉強会 ４

雪平の会と司厨士会のコラボ勉強会の報告
これが最後の2品

6品目　食事　
新潟海の幸と玄米の冷たいリゾット・ガスパチョ仕立て



万代シルバーホテル　中野氏　



７品目　デザート　葡萄とショコラのハーモニー　グラニテを添えて



ホテルオークラ新潟　パテシェ　伊藤氏　



洋食の方はレシピ表も添えられていて、和食の料理人にも
材料や分量がわかりやすくなっていました。



全品、力作揃いで素晴らしい勉強会となりました。

遠くは上越、長岡からも参加が有り、盛会の内に
無事、終了！！

料理のサービスや下げ膳、後片付けも自分たちで行い



幹事、世話役の皆様、お疲れ様でした。

次回が待ち遠しく思います。