ベーグルレシピが増えました

　環境工学さんの、メルクさんのパン教室に行ってきました

　今回は、ベーグルです
　なんだか、自分でやった後だな～とか思ってたら、
　こういうのは、続くのか来月はスコーンのようです
　まぁ、ベーグルもスコーンも人それぞれ、全く作り方が違うのでいいんですけどね
　ベーグルの、茹でて焼くのだけは、絶対ですけどね～

　さて、今回の生地はメルクさんの生地では珍しく固めの生地です
　
　と言っても、普段がメッチャ柔らかいので、普通の生地の固さに近いだけとも言う
　私の得意な固さなので、一気にコネあげちゃいました
　いや～、習ってこねる生地の楽しさったらないね
　自分でレシピ考えてこねるのとは違う
　安心して、どんな生地かな～て思えるワクワク感を満喫です

　
　ベンチタイムとって

　
　ホイロ(２次発酵)とって

　
　茹でて

　
　焼き上がり～～～

　２回に分けて焼いたので、少し発酵が長めだった子たちは、茹でた後に鉄板に移動させる時の指の跡が残っちゃいました

　メルクさんのパン教室の凄いとこは、こういうのを

　失敗も実感しないと身につかないっていうのは、わかっていても出来ないですもんね

　指の後がついてしまうのは、
　・生地のこねが足りない
　・発酵が長い
　・成形の時の生地の引き締めが足りない　など

　が、原因と思われますが、今回のは２回に分けたことにより
　発酵が長いのが１番の原因です

　それでも、生地は、しっかり作ってあるので、形が不格好なだけで
　美味しいのも素晴らしい
　
　メルクさんのベーグルは、塩味が少し強めで、軽くって力強い味がします
　ほんと、パンのレシピはその人の人柄が出るな～
　強い優しさに満ちた味
　攻撃の強さじゃなくて、守る強さが伝わってくるんです
　
　
　さぁ、そんな食べたらパワーが出るようなベーグル、
　焼きたても美味しかった～
　


　残りは、どうやって食べようかウキウキさんです