桂の月

笹屋春信さんの桂の月。



生姜を使ったどら焼きです。中はこし餡。

東海地方では生姜を使用したどら焼きは見た事がないんですが、京都には数種類ありますね。かま八老舗さんの月心とか・・・。

桂の月は、思っていたほど生姜の風味は強くなかったのですが、こし餡としっとりした生地のバランスがとても良くて美味しい。

生地にかかっている砂糖蜜もアクセントになってます。