バレンタイン

さて、相馬弁研究所の影武者所長のご助言に従い、画像つきで、料理関係をまたつづってみよう。
まず

バレンタインデーということで、カミさんがフェザンで買ってきたタルト。


美味しゅうございました。家族４人できっちり四分の一ずつ。４歳児の息子もきっちり平らげました。

そんなデザートが出てくる前のメインのおかずはなんと麻婆豆腐！　バレンタインとはなんの関係もないのだが、息子が食べたいというので仕方ない。

しかもスペシャルレシピ「納豆麻婆豆腐」である。

先日、普通の麻婆を作った際に、どういう話の流れだったか、納豆を入れた麻婆豆腐をつくってみようという話になり、特に息子が、４歳児がやたらとご執心だったのである。
まずは画像から


二つあるのは、大人用と子供用である。子供用だからといって、豆板醤を入れないわけではないのだが、やはり大人同様では食べられないので、控えめに。

さて、作り方を
ニンニク、ショウガ、ネギをみじん切りにしておく。（量は適当に。まあ、ニンニク、ショウガは一かけ、ネギは１０センチもあれば）
豆腐は１丁くらい。今日は残ってた木綿豆腐と、今日生協の宅配でやって来た絹豆腐を１丁。適当にさいの目に切って、一旦茹でる。下ゆでした方が、弾力が出て美味しい。

中華鍋に油を熱して、まず豆板醤を炒め、みじん切りの野菜と挽肉を少々、そして、納豆も炒める。火が通った頃合いに、水と酒を投入。中華あじが切れていたので（特に入れなくても良い、ユウキの鶏ガラスープなどあると俺は入れちゃうね）、めんつゆを投入。
沸騰していい感じになったら、半分弱をフライパンに分け、子供用の味付けに。
大人用にはさらに豆板醤とこしょうを足し、豆腐を投入。

豆腐が踊ってきたら、味を調え（塩でも砂糖でもしょうゆでもみそでも適当に）ちなみに今日はめんつゆと豆板醤のみかな。

味が調ったら水溶き片栗粉を投入し、好みの固さに仕上げる。

でっきあがり！　好みでサンショウなど振りかけたりラー油だのごま油だのをかけてもよろしい。

納豆麻婆豆腐、実は初めての試みでしたが、当たりです！　挽肉ナシでもいけそうです。精進で麻婆ができそうです。まあ、ニンニクだのネギの入ったら精進にならんでしょうが、動物性蛋白はナシでもいけそうです。

皆様お試しあれ。