ホエー

　ちょっと前に、水切りヨーグルトをクリームチーズの代わりに使って云々かんぬん、という記事を読んだので、試してみましたよ。
　４００グラムのヨーグルトから、コップ一杯のホエーが出ました。
　およそ半分が水分な訳ね。
　ヨーグルトはともかく、このホエーはどうすれば？と、いうことで調べてみたら、そのまま飲んでよし、お菓子やお料理に使ってよし、らしく。
　加熱すると、水溶性のたんぱく質は変質するらしいが、栄養は変わらないようなので、スープにしましたー。
　酸味がきいて。
　ザワークラウトで作ったスープみたい。
　夏場や食欲がない時にいいかもね。
　美味しかったよ。

　で。
　残った？ヨーグルトはといえば。
　あれだけ酸味を放出したにも関わらず、バシバシ酸味きいとります。
　むしろ濃縮された？
　ホエーを分離したとはいえ、所詮、ヨーグルトはヨーグルト以外の何者でもありません。
　代用できなくもないが、ま、そんな感じで。