昨日、スーパーで、
こんな、めずらしいお野菜を見つけたよ
青森県産
アピオス（ほどいも）
夢の天然食だって
アピオスとは、７月から９月にかけて、
深い紫色の蝶のような形をした
スミレに似た濃厚な香りを持った花をつけ、
根茎は地下１ｍほど伸び、５ｃｍから１０ｃｍほどの
間隔で、節が出来るそう。
この節部が肥大してイモになり、
数珠やネックレスのように
連なったかたちとなり、実を結ぶのだとか
イモの大きさは、
長さが３ｃｍから６ｃｍ、
直径が１ｃｍから４ｃｍで、皮は茶褐色。
全体のかたちは、
西洋梨によく似ているというので
西洋梨のアピオン（APION）から、この名がつけられ、
じゃがいもと比較しても、カルシウム、食物繊維、鉄分、
たんぱく質、エネルギーなど栄養素が高いのですって。
調理法は、
レンジで、蒸して、揚げて・・と紹介されていたので
今回は、お手軽に、レンジで加熱することに
貝割れ、カリカリベーコン、青じそ、
プチトマト、コーン、ドライプルーンとともに
サラダ風に仕立ててみたよ。
ほくほくして、とっても美味しかった～。
また買ってしまうかも
