お正月スペシャル 黒豆ベーグル

黒豆を煮るのが得意です😁

保温なべを使って2日かけてゆっくり煮てます。

黒豆はおじいちゃんが無農薬で育てて、選別してくれたもの。

今年はイノシシや鹿に食べられて、いつもの年の1/10くらいしか取れなかったそうで、大事に使わせてもらってます。

ベーグル用にあらかじめ取っておいて真空保存したものを使って、お正月なので黒豆のベーグル作りました。お店やってる時も、たま〜に年始に作ってました。久しぶり😊

生地を捏ねる時に、黒豆の黒い煮汁を使います。

8割ほど捏ね上がったら、豆も投入！

豆が完全に潰れない程度に捏ねて、分割・成形。


ほかのベーグルよりスイートでおしょうゆも隠し味のなかなか美味しいベーグルになるはず😁

明日の朝まで、低温長時間発酵中。

楽しみです😍

黒豆さえ煮れば、いつでも作れるベーグルだけど、やっぱり気分的にはお正月限定かな😁