今年も

白菜を頂き、　抜群に旨い（自分で言うか？）の漬物に。

南蛮（鷹の爪）と大蒜を効かせて、
切り昆布で味を出し。。。。

酒の肴にも、
飯のともにも、



しかし、白菜ってほとんど水分！
ざっと量は、20分の1程度に。


そして、一緒にいただいたお大根も　↓



豚バラ（角煮）と薄味でじっくりじっくり煮込んで（二日はたっぷりと）、
豚のだしと、鰹だしをしっかりと含んだ柔らかい大根。
冷えた度に、バラ肉の脂（ラード）をよけて、
あっさりと仕上げます。



そして昨日のお弁当　　↓