きんぴらそぼろ？どう呼ぶかは、肉かゴボウかその日の気分で。
ただの肉入りきんぴらごぼうっすから(笑)。
【材料】
・切りごぼう 150g（ハサミでちょきちょきして２～３cm位にしておく）
・ひき肉（好きなお肉で） 100g
・鷹の爪 輪切り1/2本分
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ１
・醤油 大さじ１
・甜麺醤 小さじ２
・豆板醤 小さじ２
・サラダ油、ごま油 各大さじ１
・好みで煎りごま
【作り方】
１．油で鷹の爪を炒め香りを出したら、ひき肉をパラパラになるまで炒める（中火）
２．ごぼうを加えさらに炒める
３．しんなりしてきたら砂糖・みりん・酒を加え落し蓋をして５分（弱火）
４．醤油を加えさらに５分
５．甜麺醤・豆板醤を加え出来上がり
６．好みでごまを振る
醤油を時間差で加えるのは旨味がしみやすいから、と言われてますな。
豆板醤を使うなら鷹の爪は要らないだろうと言われそうだが、辛い油で炒めないと辛さに深みが出ないというか何というか。それでも納得いかないなら省略可(笑)
酒の肴には打って付けだが、ご飯に盛り付けて食欲増進！も楽しい。