作り方は諸説ありますが、我が家流を。
※生筋子（ひと腹約300gの場合）
１．生筋子を40℃のぬるま湯にさっとくぐらせる
（こうすると卵を包む薄皮が固くなりほぐしやすくなる）
２．網で卵をこそぎ落す
（焼肉の網が便利。バドミントンラケットがいいと言うヒトも）
３．水を張り、浮いてくる不純物（皮のカスなど）を取り除く。キレイになったら塩を小さじ１加えてさっと洗う（粒がピカピカになるよ）
４．ザルにあげよく水を切っておく
５．漬けダレを作る（醤油と冷ました煮切り酒を８：２で混ぜる）
用意する量は卵の重さの２割弱が目安
図ってみたら卵の重さは300gだったので60cc弱ってとこですね。
６．漬けダレを加え、さっくりとまぜたら冷蔵庫で１日漬ける
※ラップをするか蓋つき容器に移し替えて