カビが生えたら廃棄すべき!!

カビが生えたら、カビていない部分も食べてはいけない

食べものに少しくらいカビが生えても、全体が覆われているわけでなければ、そこ以外は食べられそうです。それが妥当な選択肢に思えますよね？ でも実は、たとえばパンのように、目に見えない部分にもカビが隠れている可能性があるので、食べるべきでないものがたくさんあるそうなのです。

パンは、カビのない部分なら大丈夫に見えます。カビの見える部分だけ除いて食べればなんら支障はなさそうです。しかし、カビは真菌類の一種なので、肉眼には見えない菌糸を網の目状に伸ばしています。つまり、目に見えない深部にまで広がっているということです。それでも、たとえば大きなパン一斤の片端だけにカビがある場合、その反対側なら食べられますが、付近のスライスには広がっている可能性があります。その他の食品に関しては、別の要因も関係してきます。

ナショナル・パブリック・ラジオ（NPR）が、米国農務省の技術情報専門官Marianne Gravely氏の説明を取り上げています。

柔らかい果物や、ハムなどの加工肉、ジャムも、カビが生えたらすぐに破棄すべきだそうです。しかし、食べものを捨てるのがどうしても惜しい人に朗報です。硬いものなら、カビが生えても取り除けば食べられるとのことです。硬いチーズ、サラミ、ニンジン、ピーマン、キャベツなどは表面が固く、カビが内部に菌糸を伸ばしにくいため、表面に付着したカビが内部まで広がる前にその箇所を取り除けば大丈夫なのです。その際は、清潔な包丁で、目に見えるカビから、一辺につき2.5cmほど大きめに切り取りましょう。


正直なところ、調理済み食品、ヨーグルト、柔らかい果物、パン、食パン、瓶詰め食品など、大半のものは、カビが生えたら廃棄すべきです。カビアレルギーの人は、胞子を吸い込んでしまう危険があるので、どんな場合でも避けるのが賢明です。

世界の種子の方舟

終末に備える種子貯蔵庫、地球温暖化で浸水しかける

「世界の種子の方舟」が気候変動を生き残れるとしても、私たちはこの世の終わりに向かって順調に時を刻んでいるようです。

終末に備える種子貯蔵庫、地球温暖化で浸水しかける

世界の終末に備え、作物の絶滅を防ぐ目的で2008年にノルウェー北極圏に作られたスヴァールバル世界種子貯蔵庫。北極圏の約800マイル（約1，287km）北にあり、世界各地から100万種近い種子のサンプルが集められている「終末貯蔵庫」は、特定の作物が絶滅してもバックアップのサンプルを確保しておける貴重な存在です。それだけに、地球温暖化による昨年の記録的な気温上昇で周辺の永久凍土が溶け、貯蔵庫内部が浸水したというニュースは寝耳に水のショックでした。The Guardianは、溶けた水が「入り口のトンネルに流れ込んだ」と報道しています。

Popular Scienceが、状況は本当に深刻なのかどうか、貯蔵庫の創設者の1人であるCary Fowler氏に問い合わせたところ、 「このケースでは、洪水というのは正しい言葉ではありません」と答えています。Fowler氏によると、水は毎年少しずつ入り口に流れ込んでいたそうです。彼は、今年「洪水」が発生したときには現場に居合わせませんでしたが、かなり日常的なことだと主張しています。

Fowler氏はまた、「トンネルを防水にしておく必要性はない」とPopular Scienceに説明しています。山への通路となる100mのトンネルは下り坂になっていますが、貯蔵庫のドアに達する前に上り坂となります。その小さい領域に水を溜め、2つのポンプで排出できるのです。ノルウェーの政府関係者であるHege Njaa Aschim氏は、「トンネルの入り口で大量の水が凍っていたので、中に入ると氷河のようだった」とThe Guardianに述べています。実際、状況は本当に危機にあるわけではありません。Fowler氏によれば、水が高く上がっても、摂氏マイナス18度前後の気温で凍結し、新たな障壁を作ることになるでしょう。

それでも、種子貯蔵庫は人が直接メンテナンスに関わらなくても機能しなくてはなりません。ノルウェー政府は状況を調査し、水漏れを修理する予定です。

Fowler氏は自身の研究チームの調査に基づき、「たとえ世界中の氷が溶けて、貯蔵庫のすぐ前で世界最大の津波が発生しても大丈夫。5階から7階くらい上の高さにとどまっていられる」と主張しています。そうなれば私たちはみんな死んでるでしょうけど。

幻の巨大サメ

幻の巨大サメ「メガマウス」死ぬ　さかなクンも「残念」

　千葉県沖の定置網に入った幻の巨大ザメ「メガマウス」が２３日、海底に横たわって死んでいるのが確認された。水族館関係者らが集まって、今後の対応を話し合っている。

【動画】ゆっくり泳ぐメガマウスの貴重な姿

　メガマウスは全長約５～６メートルのメスで、２２日早朝に館山市沖の定置網にかかったのち、いけすに移され、元気に泳いでいた。だが、東京海洋大名誉博士のさかなクンが、前日に続いて２３日午前９時ごろに潜ったときは海底に横たわり、かすかに呼吸をしている状態だった。その後、動かなくなったという。「前日の様子だと、どんどん元気になっていくかなと思っていたのに残念です」と話した。