人参であれこれ作りました

我が家の畑の人参がたくさん穫れたので、

いろんな料理を作ってみました。

（分量は書いていません。いつも目分量です。

簡単なので感覚で大丈夫な料理ばかり。）

 

 

まずは、人参のジャムからです。

 

薄くスライスしたりんごにきび砂糖を加えて煮、

柔らかくなった頃に、すりおろし人参を入れて煮詰め、

ハンドミキサーで仕上げています。

（最初からりんごもすり下ろした方がもっと早くできるかも。）

お好みでシナモンや生姜などを加えてもおいしいですよ。

 

 

 

次は人参のピラフです。

 

すりおろした人参１本分を、といだお米に混ぜて、

塩やバターを加えて炊くだけです。

仕上げに追いバターをしてもいいですよ。

盛り付けたら刻みパセリをかけて完成です。

人参臭さもありません。とてもおいしいピラフです。

お好みで、タマネギやベーコンを入れてもいいですよ。

 

 

次はパンケーキです。

 

「九州パンケーキ」をご存じですか？

九州地方の素材だけで作ったパンケーキの素です。

最近はスーパーに有りますが、通販でも買えると思います。

小麦粉、もちきび粉、胚芽押麦粉、黒米、発芽玄米、赤米、うるち米

などが入っていますよ。

 

パンケーキ粉に卵1個、牛乳２００ｃｃを入れ、

（水や豆乳、アーモンドミルクなどでも代用できます。）

すりおろした人参を入れて混ぜ、ホットケーキのように

フライパンか鉄板で焼きます。

 

お好みでバターやメイプルシロップやハチミツ、

果物などをのせてもいいですね。

（私は急に作ったので、トマトとバナナだけでしたけど^^;）

 

 

 

次は米粉のちぢみです。

 

材料は、ちぢみ液（米粉、片栗粉、卵、水、塩）、

人参（千切り）、ネギ、キャベツ、オクラ、

ナチュラルチーズ。

 

２種類作りました。

左は、オクラ＋キャベツ＋チーズ、

右は、人参＋ネギ＋キャベツ＋チーズ

 

どちらもおいしいですが、

オクラのトロトロ感が一段とおいしいです。

塩で味付けしていますが、足りないときは、

お好みのソースで食べてもいいですね。

（ちぢみ液の分量は検索するとありますので、

参考になさって下さい。）

米粉が無ければ、小麦粉と片栗粉でも代用できます。

 

 

最後は、人参とキャベツの蒸し煮です。

これは我が家の定番料理です。

 

人参をピーラーで剥いて、細めに切ったキャベツと共に

フライパンに入れて、わずかの水やお酒、塩を入れ、

蓋をして蒸し煮にします。

人参やキャベツがしんなりしたら出来上がりです。

簡単、すぐ出来、安い、これがモットーです。^^

（油を使用していないので、あっさり、自然な甘みも味わえて

体に優しい料理ですよ。）

 

今回は、豚肉の塩麹焼きと一緒に盛り付けました。

一緒に食べると、更においしくなりますよ。

 

 

長くなりましたが、人参の料理は無限大ですね。

我が家では、この他に人参グラッセ、きんぴら、

人参ポタージュ、郷土料理の「練り込み」

（さつまいも、にんじん、油揚げを、醤油と砂糖で煮て、

最後に水溶き片栗粉で固めたものです。）、

人参ケーキ、人参ラペ（一番好き！）などが多いです。

 

参考になりましたか～？（*^0^*）