Bourgogne Passetoutgrains Regis Roux 2013 ～ タチウオ、アジ、フグ、サンマ

ブルゴーニュ　パストゥグラン　レジス　ルー 2013
Bourgogne Passetoutgrains Regis Roux 2013
お国：フランス
お里：ブルゴーニュ
葡萄：ピノ・ノワール、ガメイ
輸入者：有限会社カツミ商会
価格：いただきもの

ユカリンからのいただきもの。
こりゃ美味しいワインですよ、これぞブルゴーニュ！というすっきりとした飲み口のピノ、ありがとうございます。
こういう美味しいワインには料理も気合入れましょうかね(^^)

当日に釣ったタチウオで、酢ダチウオ。
三喜丸の斉田船長に教わりました。刺身だと脂きついのでそれほど食べられない、こうするとたくさん食べられるよ、試してみてと言われ、さっそく作ってみました。

三枚に下ろしたタチウオを、ひたひたの酢につけます。皮目は酢に浸さないのがポイント。どぶ漬けにすると、銀色の部分が解けて見栄えが悪くなるそうです。

皮目を炙って、酢ダチウオの出来上がり。

酢ダチウオにスダチを添えるのは私のコダワリ^^;

うん、確かにこれは食べやすい。タチウオの余計な脂が飛んでパクパク食べられます。
斉田船長は前にもイナダのとばの作り方を教えてもらいました(このページの下の方)が、非凡な料理センスの持ち主です。

この日に釣ったアジの小ぶりなものを南蛮漬けに。
小アジ大好き。

この日に釣ったショウサイフグの小ぶりなものを、野毛屋の勇治船長に教わった、かちかち干しの素揚げに。
アジもフグも小さいのが旨いなぁ。

アジウィングもたっぷり。

アジウィング！

フグウィング！
ピンボケ^^;

サンマの塩焼き。
これは釣ったものではありません、スーパーで買ってきた。

サンマスケルトン！

野菜もとらないかんで。

魚づくしの食卓に美味しいワイン、さくっと空いて幸せな気分でバタンQでした。