私が余りお菓子を作らないので主人誕生日ごとプレゼントに素敵なお菓プレゼントしてくれた時期がありました。でも私はお菓子派ではなく作っても１口味見 後は食べてくださる方の喜ぶのが私の喜びです。
シュークリームは例外。たまに作ろうかな?と思います。でも小さい２ ３口で食べられる小さなものが好みです。
我が家ではお菓子購入は主人の意見でご法度。購入したものは美味しくないとの意見なのです。作るほうは大変なのでは?
シュークリーム
割と簡単に出来ますよ 。色々試してみたけれど一番は。フランスで始めて購入したお菓子の本。ル ノートルの本です。Faits vote pâtisserie comme Lenôtre。
作り方書いてみましょう。書いたとおり行えば失敗する事はありません。
材料
シュー皮
１２５ｃｃ(水と牛乳半々)
バター 55ｇ
塩 砂糖 各スプーン1
小麦粉 70ｇ
卵 2,5(１２５ｃｃに値するもの)
キャセロールに水 牛乳 塩 砂糖 バターを入れ静かに煮立てその時点で火から卸し小麦粉一度にくわえます。力強く働き再び弱火にかけてかき回せます。生地が鍋から離れて滑らかになります。約5分くらい。再々度鍋火から離し卵一つずつダイナミックに加えてください。
クレームパティシエール
牛乳 1/4Ｌ
バニラ
卵黄3
砂糖75ｇ
コンスターチ 20ｇ
牛乳と砂糖とバニラエッセンス暖めます。ボールに黄身とコンスターチ滑らかにかき混ぜ暖かい牛乳を加えさらに滑らかになるまで。この時点で鍋に移し変え静かにかき混ぜながらクリーム状になるまで。煮立ってぶつぶつしてきたら１分１分。火からおろしてボールに移して冷まします。
焼き方
シュー皮私は２つのスプーンで形取る横着方法です。１２ほど３ｃｍほどの円形に整え。２２０度のオーブンで１５分。開かないで下さい。シュー皮しぼんでしまいます。その後２００度で１５分。このときは菜ばしをはさみオーブンの蓋は半ば開いています。
後はかわかして。
クレームパティシエールさめたところで生クリーム５０ｃｃ固く泡立てて加え。
後はきれいに詰めてください。
お味は保障します。
後書き
お菓子作らないというのは真実ではないですね。家族の要望で２日に１度は焼くのですが写真を取る暇もなく消えてしまうのです。
