フランス人の御友達招待する時最初から最後まで日本の献立と言う希望の在る時ふとデサートの段階で考え込みます。
小豆仕立は違和感あるようでかなりの通の人にしかお出ししません。一度固めの水羊羹を作りチョコレートでコーティングしましたが余り。最近は抹茶ブームなので利用したレシピ幾つかあります。それと好評なのがこのレアーチーズケーキなのです。なぜかというとフランスではチーズケーキは焼き上げたもので皆さん知らないのです。ババロワより軽いし。私うれしくなってしまいます。何故って？
それはとっても簡単で火も通さないで出来上がってしまうから。
材料(18ｃｍの型）
クッキー生地
グラハムクッキー100ｇ
バター50ｇ
チーズ生地
マスカポーネ250ｇ(クリームチーズは手に入らないので.リコータチーズ使う事も。クリームチーズのようにはむっちりいていなくさっぱりしていると思います）
プレーンヨーグルト 250ｇ
生クリーム 200ｇ
砂糖 80ｇ(甘さ控えめ)
レモン汁と皮のおろしたもの1個分(皮は入れなくても）
ゼラチン7ｇ
バニラエッセンス
作り方
1クラッカープラスチックのフ頃にいれ麺棒で細かく砕き溶けバターと混ぜ方に敷き詰め固めに。(底の抜ける型でもクレラップをひくと取りやすいです。)冷蔵庫に保存。
2ゼラチンを40ｃｃの水でふやかしておきます。
3 室温に戻しておいたマスカポーネに砂糖を加えてかき混ぜます。(余りチーズ固い場合は電子レンジで一寸暖めても）
4バニラエッセンスレモン汁を加えさらにヨーグルトをさらに生クリームを一つずつ少しずつ加えながら丁寧にかき混ぜます。
5 溶かしたゼラチン(沸騰させないこと)を加え全体に良く混ぜ合わせ方に流し入れ最低3時間。
今日は熟したマンゴーを花のように飾りました。プレーンに苺やキーウイのクーリト飾り付けてもきれいだし美味しい物です。
このデサート 煮込み物などしつこい献立にも宜しいです。
