手作り柚子茶

キッチンや指先を柚子の匂いに染めつつ？　手作り柚子茶の完成。

段々と要領が良くなるというか、本当の意味での『いい加減』さを覚えてずい分と気楽に作るようになりました(笑)

最初の年は新聞に載っていたレシピ通りに、柚子と氷砂糖の重さを測ったものだけど、それも目分量。
新聞のレシピだと、種こそ取り除くものの、柚子の袋についている真ん中の白い筋もそのままで、、、って事でした。

多分、筋とか袋にはジャムを固まらせるペクチンが多いからとろみをつけるためにも、、、ということなんだと思うんだけど、完成した柚子茶を飲んだら意外とあの背中の白い筋が口の中で気になるのよね。
なので、筋は丁寧に取りました。

皮を刻むのは大好きだから(笑)今年も頑張って細切りしました。
柚子の実は、果汁をこぼさないように二つ割、ってことだけど、それもね、もっと小さく切りました。
まな板に乗せて包丁で切るとどうしても果汁がこぼれるので、刻んだ皮の入っているボウルの上でキッチンバサミを使って細かく切りました。

これだと果汁の無駄が少なくて済む。

最初の年はもっと大きな梅酒をつけるような保存瓶で作ったものだけど、あれって深いから最後の方になるとおたまを使わないとすくえないし、手に柚子茶がついてべたついたから、ちょっとは知恵をつけて(笑)　ピクルスの入っていたような大きめのガラス瓶や、ジャムの瓶で作った方があとあと扱いやすい、というのも学習しました。

パンに塗るなら火を通した柚子ジャムの方が仕上がりが柔らかいのですが、やっぱり火を通さない方が香りが良いようです。

ジムに行く時、どうしても運動すると喉が渇くのでお茶やスポーツドリンクもいいんですが、春に作った梅酢や寒い時期はこの柚子茶を薄い目に割って持っていきます。
クエン酸は疲労回復。　そして砂糖がはいっているのでエネルギーも補給できて、運動後のはらぺこさん(笑)は、結構それで家まで凌いだりしています。

あ～～、こうしてPCのキーボードに触っていても指先から柚子の香りが。