約20品が登場する銀座稲葉の絶品朝ごはん☆

昨年のことになりますが、

銀座で朝ごはんをいただきました。

 

アマネムの元料理長が独立し、オープンさせたお店、稲葉。

アマネムは行きたいと思いつつも、まだ訪れたことがないのですが、

あのアマングループですから、実力は折り紙付き。

ものすごーく楽しみに伺いました♪

 

私の席は、お茶窯のちょうど目の前。

左斜めには、白米と玄米が炊かれている羽釜が見えます。

 

朝ごはんは、9時からと10時半からの2部制。

私たちは10時半からの予約で、カウンター8席の一斉スタートです。

（遅れてきたゲストもいらっしゃいましたが、大丈夫みたい ＾＾；）

 

1人8000円

ワクワクの朝ごはんのスタートです♪

 

まずは目覚めの一杯から。

稲葉さん自らが厳選したフレッシュなジュースから始まります。

私たちは、ミカンジュースとトマトジュースを。

 

次に湯葉豆腐。

ワサビも美味しかったです。

 

甘く渋みのない冷茶2種

ほうじ茶（左）と伊勢のかぶせ茶（右）

 

お茶の入れ方も、講師の方から指導を受け、

トレーニングされたそうです。

個人的に、すっきりとしたかぶせ茶の方が好みでした。

グリーンが綺麗

 

こちらは、次に使用するお椀をお湯で温めている図。

 

そして、こちらが本膳

禅宗の食事をイメージしています。

クエのごま醤油やズワイガニとオレンジ白菜の煮びたし、

伊勢海老とアワビの天麩羅、牛しぐれなど。

 

クエのごま醤油。

 

ゲストが着席してから焼き始める、だし巻き玉子。

 

出汁巻き卵が巻かれているその隣では、干物が焼かれています。

 

土鍋での炊き立てごはんは、こしひかり。

白米と玄米から選べます。

ごはんのお代わりは何杯でもOK！

「お腹いっぱい食べていってくださいね」とゲストに声を掛ける稲葉さん。

 

こちらは、茨城の奥久慈たまご。

ごはんと卵とくれば、、、卵掛けごはん

卵掛けごはんって、自宅ではめったにいただかないのですが、

 

稲葉自家製割り醤油でいただきました。

 

卵掛けごはんの他、海苔と鰹節をかけていただいたり、

全卵と黄卵で食べ比べてみたり、何杯いただいたでしょうか。。

ちなみに、女性の最高記録は8杯だそうです。＾＾；

（実は私も食べ過ぎて、この後動けなくなってしまった。。）

 

洋梨と紅マドンナのデザート。

ヨーグルトも美味しかったです。

 

実は、稲葉さんはクラウドファウンディングを通じて知りました。

こちらのお土産は、そのクラウドファウンディングの特典。

 

朝から、稲葉さんの和食の粋をギュッと凝縮した朝ごはんをいただき、

（お腹いっぱいで、お昼はもう食べられませんから）

夜に、このお土産をいただいて、

丸1日稲葉さんのお料理一色だね～なんて談笑しながら、

お店を後にしました。

 

お米をとても丁寧によそう姿が印象的だった稲葉さん。

帰る際には、スタッフの方々と外まで見送ってくださいました。

 

とても美味しかったです♡

ごちそうさまでした。

 

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