ママレード

2020年07月07日(火)

宇和島の甥から河内晩柑が送られてきました。
沢山の河内晩柑でしたので、ママレードを作ってみました。
三個使うつもりで良く洗いました。


四つ割りにして皮をむいて、皮と身に分けましたが三個では多すぎるようなので二個で作ることにしました。


むいた皮は茹でこぼしました。沸騰消毒と皮を柔らかくするようです。


茹でた皮はスプーンを使って内側のワタを取ります。


取れた身は３５４ｇありました。


千切りにした皮の量は１４６ｇでした。


身と皮の量の40%の砂糖を使うので、砂糖の量は２００ｇです。


鍋に身と皮と量と砂糖を入れて煮詰めます。


だいぶ色づいて煮詰まってきました。


約45分煮詰めて泡がプツプツとしてきたら火を止めて出来上がりです。

40%の砂糖でも少し甘すぎる感じのママレードになりました。