まぐろ丼はいかが 「解体のまぐろは鮮度誇ってる」

 

 

この店はときどき鮮魚売り場でまぐろの解体ショーと銘打って威勢よく大きなまぐろを手際よく切り分けては計り売りをして捌いている、まぐろもいろいろあってブランド物は青森太間のマグロだがこのあたりは紀伊勝浦から直送のマグロが多い、思い切り食べてみたいとも思うが年を取れば少しでいいが旨いものに手が行く。数年前マグロの資源が枯渇して食べられなくなると大騒ぎしたがなかなかどうして結構こうして店頭に並ぶ。一見高いけれども切り身は捨てるところがないので結局得だ。一晩冷蔵庫で寝かすといちだんと旨くなるそうだ。