北京ダックの名店はどこか？（その１?）

　これは自分の力と経験を超えた、力はともかくも時期尚早な質問設定
だった、といきなり反省している。
　実際のところ、これは好みのこともあって難しい。

　拙者の行ったお店の紹介で止めておくべきだろう。

　大菫（ダ―トン）
　市内に何店もある高級店だ。
　油の少ないあっさりとした味が、日本人には向いているのだろう。
　この店のことを嫌いと言う日本人はあまりいない。
　東四十条（東４の１０条なので、トンスー、シーティアオ）のお店は昔の
倉庫の建物のそばで雰囲気もある。
　金宝街（ジンバオジエ）のお店は、高級ブランドの入居するビルの中、
１フロアの大部分を貸し切る豪華な造り。

　外せないのが、全聚徳（ヂェン・ジィ・ダ；ぜんしゅうとく）。
　老舗中の老舗。ただし、好き嫌いは分かれる。有名店だけに批判したい
人の批判の対象にもなる。それだけ有名というところか。
　市内各地どころか、中国各地、日本（銀座、新宿）にもお店がある。
　中国語の教科書にはまず、載っている。
　前門（チェンメン）の総本店が良いという人もあれば、後海（ホウハイ）
のお店が水際で雰囲気が良いという人もいる。
　王府井（ワンフーチン）にも店があり、これら３店はそれぞれ観光地から
近いという共通点がある。
　王府井のお店は一度行ったが、拙者も含め、田舎モンの集合場所といった
感じで、北京の銀座にしては垢抜けない客ばかりだった。お上りさんが多い
のだろう。
　観光客はいかないが、最も有名なのは、和平門（フーピンメン）の巨大店。
　中には中国国内はもとより世界各地の賓客がお越しになった際のお写真が
いっぱい。
　先日、個室の扉がすべて閉められ、１０分ほどある一行を除き、軟禁状態
にされたと聞いた。国家主席がお越しになっていたそうで、彼の通行中は警備
のために扉が閉められたそうだ。
　かの北の金さん（故人）もこのお店が大好きだったとか。
　昨年６月、財布をスられた日の昼食に食べたのでこの店はとても印象深い。
　たいへん丁寧に料理の説明をしてくれて、サービスも良かった。
　予約なしだったので１時間ほど待たされたが、それでも満足であった。

　（北京ダックだけに、続く、鴨（かも）?）

新年早々の忘年会

　年賀状が１２月中に届くことが当たり前なこの中国社会、それでも既に
１月だというのにポツポツ今も届いている。１月１日にこだわる日本人とは
やはり、少し感覚が異なる。彼等には正月が二つ、二回あるのである。

　ご承知のように中国の人々にとって大切なのは１月１日ではなく、旧正月、
陰暦のお正月である。今年は１月３１日がこれに当たる。
　もう始まった民族大移動、住んでいるところと田舎、田舎と観光、観光から
住んでいるところ、などなど複雑に移動が絡み合って、結局、統計的には何十
億人という単位で人が移動する。

　そんな旧正月を控えた昨今、年末年始明けの会合も多く、公私ともに多忙な
わけだが、これらは全て、中国流で、あえて日本風な宴会の名前を付けるなら
「忘年会」なのである。

　新年は、あくまで旧正月、まだ感覚的には旧年だそうな。
　年賀状は来るは、新年の飾りはあるは、とっくに新年あけましておめでとう、
それも過ぎた松のうち、いや「松の外」いやいや気が早い、
鬼は外、鬼はうち、いやそれままだまだ、旧正月前、といった混沌とした状態
なのである。
　何も拙者一人が混沌としているわけではない、と、思いたい・・・。
　
　もう何が何だか、判らなくなってきた今の気分を狂歌で詠むと、

年忘れ都市を忘れて歳忘れ　くまねこ

　いつが正月だか、自分がどこにいるのか、はたして今年で何歳なのか、みんな
忘れてしまいました。（ｂｙ　くまねこ；筆者）

大寒

　ある意味当たり前だが、二十四節季、まぁ中国のコピーである。
　大寒、単に寒いねって話でおわりました。

　身を切るような、って形容詞がピッタシくる風がＰＭを吹き飛ばしてくれて、
嬉しいような、悲しいような、でもやっぱりそっちのほうがマシなような、
そんな今週の月曜日でした。

親不孝者！

　風樹の嘆、正にそのとおりな拙者。
　子養わんと欲すれども親待たず、父が他界して７月で１０年になる。

　以降、母一人を田舎に残して１０年。
　今、一人北京にありて余計な心配をかけるという親不孝を重ねている。

　しかしながら人生最大の親不孝は、小学校６年当時にさかのぼる。
　ある日の保護者懇談会、先生と母親の面談である。
　担任曰く、
「お子さんはまったく勉強する気がないようですし、でもクラスの人気者
　の一人で、どうしたら思いつくのか、面白いことばかり言っています。
　吉本新喜劇が大好きなようですし、どうでしょう、いっそのことそっち
　の道に進ませてみては。」
　
　相当、子供の将来について悩んだそうだ、就職が決まった後に母から
聞いた。

　大阪ならいざ知らず、兵庫の片田舎である、お笑い文化不毛の地で生ま
れ育った拙者、どこでどう才能が開花したのか、お笑い路線まっしぐらの
もう半世紀である。

　唯一の親孝行は、無事に学校を終え、就職し、何とか結婚もして、拙者
に似て不出来ながら子供も二人できたことである。
　これから罪滅ぼしをするならば、元気に働いて、娘二人を立派な大人に
育てあげることだけである。
　母もそれ以外は期待していないと思う、そういう意味で親孝行ができれ
ば、と思う。

くまねこ の ばぁ！

　正月早々に関西人にとっての大きなニュース、やしきたかじん、さんがお亡くなりに
なった。

　あまり好きな芸能人ではなかったが、昔深夜にやっていた「たかじんnoば〜」はよく
見ていた記憶がある。よく見たはずなのに内容はほとんど記憶に残っていない。
　そこが逆に彼のすごいところなのかもしれない。

　さて、前置きとは何の関係もなく、北京の兵庫県人会が一昨日、記念すべき第１００回
を迎えた。
　そこで隠し芸ではないが、ニギやかしのため拙者（くまねこ）、バーテンダーをやった。
　今回はかなり本格的で、メニューまで配って、３０種類程度は注文を受けられるように
準備した。

　当日のメニューは以下のとおり。
　説明しているようで、実は拙者用のカンニングペーパーにも使えるようになっている。
　材料と道具が多いので、小瓶に入れ替えたりしながら、材料を準備した。
　
　M副会長ご注文の「ソルティードッグ」はグレープフルーツジュースとスノースタイルに
するための塩がないので、そういうことでご注文をお断りした。
　M副会長宅で開かれる年越しパーティーでは、作れるようにして来るように、との厳命
をいただいた。

　一昨日、実際に作成したのは下線を引いたもの。
　ジンとウォッカのショートカクテルがたくさん出て、重たい思いで折角持っていた材料の
大半をそのまま持ち帰ることとなった。
　
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慶祝　北京兵庫県人会第１００回記念　カクテルメニュー

ジンベース
ジンライム　　　　　　　；ショート、やや強いお酒、スッキリ系
ギムレット　　　　　　　；ショート、やや強いお酒、スッキリ系
　　　　　　　　　　　　　（ジンライムのシェイク型、空気が入る分だけ柔らかい口当たり）
ドライマティーニ　　　　；ショート、強いお酒、日本人には飲みにくいかも
　　　　　　　　　　　　　（お好みでエクストラドライにもいたします）　
ギブソン　　　　　　　　；ショート、強いお酒、スッキリ系
　　　　　　　　　　　　　（マティーニのシェイク型、空気が入る分だけ柔らかい口当たり）
ホワイトレディー　　　　；ショート、強いお酒、甘味と酸味（レモン）
ジンリッキー　　　　　　；ロング、スッキリ系（炭酸割り）　
ジンバック　　　　　　　；ロング、やや甘口、少しの酸味（ジンジャーエール割り）
ジントニック　　　　　　；ロング、やや甘口、少しの苦味（トニックウォーター割り）

ウォッカベース
カンガルー　　　　　　　；ショート、強いお酒、日本人には飲みにくいかも
　　　　　　　　　　　　　（別名ウォッカマティーニ、お好みでエクストラドライにもいたします）　
バラライカ　　　　　　　；ショート、強いお酒、甘味と酸味（レモン）
カミカゼ　　　　　　　　；ショート、強いお酒、甘味と酸味（ライム）
ウォッカバック　　　　　；ロング、やや甘口、少しの酸味（ジンジャーエール割り）
ウォッカトニック　　　　；ロング、やや甘口、少しの苦味（トニックウォーター割り）
スクリュードライバー　　；ロング、甘口（オレンジジュース割り）

ブランデーベース
サイドカー　　　　　　　；ショート、強いお酒、甘口

ラムベース
Ｘ．Ｙ．Ｚ　　　　　　　；ショート、強いお酒、甘口と酸味（レモン）
ダイキリ　　　　　　　　；ショート、強いお酒、甘味（少しの砂糖）と酸味（ライム）
　　　　　　　　　　　　　（ヘミングウェイ風に、パパドブレ（２フィンガー）も可）　　
ラムバック　　　　　　　；ロング、やや甘口、少しの酸味（ジンジャーエール割り）
クーバ（キューバ）リブレ；ロング、甘口（コーラ割り）

テキーラベース
マルガリータ　　　　　　；ショート、強いお酒、甘味と酸味（レモン）
テキーラバック　　　　　；ロング、やや甘口、少しの酸味（ジンジャーエール割り）

ウイスキーベース
ウイスキー・サイドカー　；ショート、強いお酒、甘味と酸味（レモン）
ハイボール　　　　　　　；ロング、スッキリ系（炭酸割り）
ウイスキーバック　　　　；ロング、やや甘口、少しの酸味（ジンジャーエール割り）
コークハイ　　　　　　　；ロング、甘口、少しの酸味（コーラ割り）　

ノンアルコールカクテル
シンデレラ　　　　　　　；ショート（甘口）
　　　　　　　　　　　　　（レモンジュース、オレンジジュース、パイナップルジュース）