いなり寿司

油揚にしっかり味をつけたいなり寿司。

でもいなり寿司は作るのが大変そう・・・・・

じゃなくて思い立ったらすぐ作れるのが魅力。

大豆の生産量日本一の北海道ですが、消費量は多くありません。豆腐や油揚げ、がんもどきなどを

簡単に美味しく工夫して食卓に取り入れてみませんか。
　








材料
米　３合　●昆布だし　酒　大さじ１

合せ酢　●酢　1/3 カップ　砂糖　大さじ２～３　塩　小さじ２
　

油揚げ　3袋　●だし汁２００cc　三温糖又は中ざら糖１００g　みりん大さじ２　酒・しょう油　1/2カップ

　

いなりずしは、油揚げの油抜きを丁寧にするのがコツ。

半分に切り袋状に開いて沸騰したお湯で２～３分ゆでて、冷たい水にさらしてください。




油揚げを煮るときは、形をくずさぬよう平らに　

加減をみるのも箸ではやぶれる恐れあり。





米は炊く３０分前に洗ってザルに切っておく。炊飯釜に米・昆布だし・酒を入れて炊く

炊けたら飯台などに移し合わせ酢を切るるように混ぜる。


油揚げは汁気を軽く絞り、小さめに握ったすし飯をふんわりと詰める。






だし汁を効かせたやさしい味。

前夜の内に煮て、一晩おくと味がしみて、一段と美味しいです。






春の山野草

野の花　　　オオバノエンレイソウ(ユリ科）

わが家の庭で満開に　







満開と言えば

薔薇の花気温がなかなか上がらずとは言い訳で、いつか庭に植えようと思っていたら・・・・・

こんな所で咲いてます。

鶏のから揚げ

お弁当のおかずには、鶏の下味は前の晩につけて、冷蔵庫に入れておきます。

揚げ油は、小さなフライパンか鍋に肉がヒタヒタになるくらいあればできます。









材料(２人分）

鶏もも肉　1/2枚　Ａ(塩・あらびきコショウ・にんにくすりおろし各少々・酒・しょうゆ各小さじ１)　片栗粉・揚げ油各適宜

パセリ・国産レモン

鶏肉はひと口大に切り、Ａを加えて手でよくもみ込み、味をからめる。

に片栗粉をまぶし、中温の油でカリッと揚げる。

仕上げにパセリ・レモンを添えて。







あらびきコショウはお好みで多めに振るほうがスパイシーで、美味しい。







4月７日は冬に逆戻り

低気圧が通過した影響で、朝起きてびっくり。

旭川に春の雪降雪7センチと聞いてわが家の庭もこんな感じです。







クロッカス

春告げ花　咲きました。

けなげに春の訪れを冷たい風の中、白や紫・黄色のクロッカスが次々と・・・・・

4月9日積もった雪も解け始め足元の小さな「春」日差しに誘われて花開く。






　　４月の花飾り　

●日本人ですもの、桜を抜きに春は語れません。

花屋さんで買った桜の枝をさっそく玄関飾りに。

飾るそばからはらはらと散って、風流なひとときを何日味わうことが出来るのかしら　

春雨サラダ

ワンプレートに盛っておもてなしランチ

何かもう一品足りない時とかこってり味のおかずには、

さっぱり味のサラダを合わせます。洋風にセッテングする時はこんな感じで小ボウルに入れてプレートにのせます。

私のふだんの食卓に役立つレシピですが、おべんとうには、汁気はよくきり、アルミカップなどを利用。








材料　（１人分）

春雨　１０g　きゅうり　1/3本

酢　大さじ１1/2 砂糖　小さじ２　しょうゆ　茶さじ１　ごま油　茶さじ1/2　塩　少々

　春雨は熱湯で戻して食べやすく切る。

　きゅうりは小口切りにし、塩少々ふってしんなりしたら水気を絞る。

　ボウルに各調味料を入れ、春雨・きゅうりを加えてよくあえる。




簡単なサラダなのですが、お客様が今だと生わかめとか・きくらげはどうかしら・・・・・

あまりにも肩の力を抜いたお料理なので彩りとして色々考えてくれるのですが、

酢の物としてではないのでとお話したら私の作り方で、味付けのかげんなど、同じようにして作っているようです。

１人分の分量は２人分にしてランチメニューの出来上がり。もう少し食べたいと思うくらいの分量で作るのですが、とても喜ばれます。

蟹シューマイ

絶品　　蟹シューマイ

蟹の風味が口いっぱいに広がるジューシーなシューマイ。

ポン酢と辛子で頂きます。








カニのムキ身　１２０g　春雨　２０g　玉ネギ　２００g　豚ひき肉　３００g　シューマイの皮　２４枚



蟹はほぐし、春雨は熱湯で３分くらいゆでてから水にとり、水気を切って細かく刻んでおきます。

玉ネギはみじん切りにし、大さじ５の片栗粉をまぶします。

ボウルにしょうゆ大さじ１．５　酒・ごま油各大さじ１　しょうが汁小さじ１　塩小さじ1/2　コショウ少々を加えて良く練り混ぜます。

に玉ネギを加えてから、蟹の1/3と春雨も加えて全体によく混ぜます。

これをシューマイの皮に包んで上に残りの蟹を乗せ、強火の蒸し器で１５分くらい蒸します。

　





蒸し器の用意をしておく。

　　　　　　　蒸気の上がった蒸し器で１５分蒸す。













太陽光

バンクーバー冬季オリンピックも終り、暦は春なのに朝晩はやはり肌寒い。

まだ窓際を照らす程度の光ではやっぱり寒いけれどクリーンエネルギーとして注目されている太陽は、何よりも心にパワーを与えてくれる。

居間の半分くらいまで/差し込んでいた陽の光。

３月とはいえ長い冬の寒さを過ごすのもあと何日あるのかしら　

暖かい日差しが降り注ぐ春の日が待ち遠しい。

ひな寿司

ひな祭り


女性にとってひな祭りは、いくつになっても心華やぐもの。

「ちらし寿司」を少しアレンジして梅型を使って祝いのお寿司として心なごむ歳時を楽しみます。

















日本の伝統衣装


平安時代の貴族の女性が着た十二単。

マネキンも時代に合わせた目鼻立ち、帯の結び方一つ取っても、すばらしい。

十二単から白拍子水干姿、天皇御斎服に至るまで、絹糸で織られた豪華絢爛衣装。

平安、安土桃山、江戸と、時代や身分によって変わる着物はもちろん、日本人の美意識や歴史感じさせる展示の数々でした。






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菜の花の辛子和え

春が旬の菜の花お節句にもぴったりなのでです。

気温がぐんぐん上がり柔らかな菜の花が出回るようになりました。

菜の花のほんのり苦味も春の味わい。簡単なのに美味しかったです　～　♪










菜の花　１束　茹で卵

練り辛子　茶さじ１　しょうゆ　大さじ１．５　さとう　酒　塩　みりん　だし汁　各適量


菜の花は洗って、根元の硬い部分を除き、塩少々加えた熱湯でさっとゆで水にさらしたあと、水気を絞っておく。

ボウルに分量の練り辛子を入れ、各調味料で辛子醤油を作り菜の花を和える。

小鉢に盛り、黄身を裏ごしして散らす。






菜の花はゆですぎに注意です。

味付けはお好みで調節してください（*^_^*）













お雛さまにもいろんな種類が、ありますが・・・・・

場所も取るし、手間もかからず少しだけの飾り付けを楽しむには

コンパクトサイズの雛人形は便利ですね　

ヘルシーつくね

お弁当にも　

大人も子供も好きな家庭料理の定番を生しいたけで低カロリーが魅力なきのこのつくねです。












「材料」（４人分）

鶏ひき肉　３００g　卵　1/3個分　長ネギ（みじん切り）大さじ３　しょうが汁　小さじ１

生シイタケ　１２枚


ボールにひき肉、長ネギ、卵、しょうが汁、塩少々、片栗粉小さじ２、、酒大さじ１を入れ、粘り出るまで練る。

シイタケは軸を取り、小麦粉を薄くまぶす。

手にサラダ油をつけながら、先の肉をシイタケの内側に塗りつけ、フライパンで油焼きする。

フライパンにしょうゆ、三温糖各大さじ２、酒・みりん大さじ１．５を入れて軽く煮詰め、シイタケつくねにからませる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分２９３キロカロリー)










　タレを煮詰め過ぎない内にシイタケを加える。


　薄味なのですが、お弁当に甘辛くシイタケにも全体に味が行き渡るようにするならカロリーは、

変わりますが合わせ調味料を２倍にして加え、蒸し野菜などを添えて絡める様にして頂くのも美味しいです。






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小樽ガラス工房

ガラスの町小樽は彩りあふれるガラス製品が多いのですが、

札幌のお店で必ず冬になると毎年迷ってこんなシンプルなデザインそこが気に入っているのが「雪だるま」

お天気予報では、のイラストはがっかりですが、これが北一硝子「雪だるま」は可愛くて１個１個が、

全部顔の表情が微妙に違うのが大好きなの。

今年は買おうかと思いましたが、でも　　写真で楽しむことに・・・・・

「東神楽」 軟白ウド

東神楽で出荷ピーク

近くのスーパーでお手頃値段で売られておりますので、さつそく買って作ってみました。

ほのかな香りが漂う軟白ウドは山ウドと比べ独特のアクが少なく、甘みがあるとしてサラダや和え物におすすめです。

軟白ウドを使って香りと・歯応え・甘みが楽しめる私のお気に入りレシピ。





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ウド・蟹のごまマヨネーズあえ（４人分）



蟹缶　（大）１個　キュウリ　１本　ウド　１/４本　レモン　１個


蟹は、軟骨を取り、粗くほぐし、レモン汁小さじ１、をかけておく。キュウリは小口切りにし、塩少々を振り

しんなりしたら、ふきんに包んで水気をしぼります。

ウドは４センチ長さの千切りにし、酢水にさらし、水気を切ります。

ボウルにマヨネーズ　大さじ２　練りごま（白）　小さじ２　砂糖　小さじ１　酢　大さじ１を入れてよくまぜ、ドレシングを作ります。

この中に蟹とキュウリ・ウド1/3を入れてあえる。

器にレモンのスライスの上にを盛り、残りのうどを天盛りにします。　

（1人分120キロカロリー）
　　　　　












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背が高くて細い人形ですが、とても足が大きくて全体にバランスの悪さが見ていておもしろい　　

２０１０年（平成２２年)は寅年ですが、この人形はトラなのか？ネコなのか　

春菊のナムル

骨粗しょう症
　　風邪・老化予防



韓国のお料理で野菜をごま油、塩などであえたものです。いろんな野菜でナムルができますが、ちっとくせのある春菊も、おいしくいただけます。

春菊には、カルシウムがたっぷりで吸収を促すビタミン・ミネラルも豊富なので骨粗しょ症の予防に効果があります。

独特の香り成分には、胃腸の働きを高め消化吸収を促進したり、たんを切りせきを鎮める

作用もあり、Bカロテンには、抗酸化作用がある。






材料（２～３人分）

春菊　　１５０ｇ　ごま油小さじ１　醤油　小さじ２　砂糖・塩　少々　白ゴマ　大さじ１



春菊は、沸騰したお湯に塩少々入れて、さっと茎から茹でる。冷水で冷ましたあと、手で絞って水分をきり、２センチ位に切っておく。

ボールに各調味料を入れて混ぜ、春菊・白ゴマを加え、全体にからめ合わせる。

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単品でもよし、韓国のり・万能ねぎなどを添えてブランチの一皿として・・・・・

寒い時期の代表的な緑黄色野菜をたっぷりとお召し上がり下さい。

ミネストローネ

ミネストローネとは・・・

「具沢山のスープ」という意味でその名のと通り栄養満点です。

主にトマトを使ったイタリアの野菜スープである。使ウ野菜も季節や地方によって様々であり決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。

ショートパスタも入ると一皿で満足のスープです。スープランチにもピッタリですね。

ペンネなどのパスタや豆類を入れても美味しくいただけます。

野菜はなす・ズッキーニ・キャベツなどお好みで・・・

お正月はパスタなしで、（４人分）で１個のおもちを４等分してから焼いてお客様料理に作ります。

必ずレシピを聞かれるのですが、色々あるレシピの中で美味しいと好評なのが、オリーブオイル・ニンニクを使わないレシピがお気に入りのようです。

トマトは缶詰や夏の美味しい時期に作ったトマトピューレが冷凍庫にあれば最高ですね。

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ポニーセチア

　　　　　色づく冬の花

ガーベラ

切り花に向きの茎が長く伸びる品種やコンパクトにまとまる鉢植え向きの品種などがあり

、バラエティーに富んだ種類があります。春と秋に花を咲かせますが、室内の暖かい場所

なら冬でも花を楽しむことができます。


ミネストローネ

手軽にパパッと作りたい。

主に野菜がたっぷりとれる、食べるスープ。

パンと一緒にどうぞ　♪


「材料」

ベーコン　２枚・玉ねぎ　８０g・にんじん　５０g・じゃがいも　１５０g・セロリ　２０g

トマト（中）１個・さやいんげん　３０g・スパゲティ　２０g

バター　１０g・スープ５カップ（固形スープの素２個)・塩　小さじ１弱・コショウ適宜


１野菜は全て１ｃｍ角に切る。トマトはさっとボイルして皮をむき種を取り１ｃｍ角に切る。さやいんげんも湯でて１ｃｍにきる。ベーコンも１ｃｍ幅に切る。

２厚手の鍋にサラダ油を入れベーコンを中火で炒め、バターを入れて野菜を炒める。スープを注ぎ１５分位煮る。塩・コショウで味を整えて、別ゆでしたスパゲティを２㎝長さに切りさやいんげんを加えて煮立ったら出来上がり。