マカロニベーコンソース

私がよく作るマカロニ料理です 緑黄色野菜入り(にんじん・トマト・ほうれんそう）を使っていますが、

色とりどり。形も様々。蝶の形だったり、リボン状だったり、ねじれたり、まるかったり、長かったり、細かったり、本当にさまざま。

マカロニはいろいろな種類の物を使うと見た目もきれいですね。















材料（１人分）　　　　　　E　２１０Kcal

マカロニ　３０g　ベーコン　１枚　たまねぎ　大さじ１

トマトケチャップ　大さじ１　中濃ソース　大さじ１/２　パルメザンチーズ（すりおろす）適宜　　サラダ油



　マカロニは、袋の表示どおりにゆで、水けをよくきる。ベーコン、たまねぎは細かいみじん切りにする。

　フライパンにサラダ油少々を熱し、ベーコンを焦がさないように炒める。たまねぎも加えて炒めあわせる。

　　に各調味料を加えてソースをつくり、マカロニを加えてよくからめ、パルメザンチーズをふる。









ベーコンソースは、中濃ソースを使っているのでこのソースは野菜・果実・酢・スパイスからじっくり作った自然な調味料です。

簡単に素材のもつうまみを十分に引き出して、深い味わいのソースに仕上がります。

五目豆

水煮大豆を使って簡単にできる常備菜

大豆はタンパク質、ビタミンなどを含む優等生。

煮豆は手間がかかる　・・・　と敬遠がちな方も圧力鍋を使えば簡単に、早く、美味しく出来ます。






お友達は家庭菜園の大豆を上手に使って一番大きな鍋に五目豆を作っているのですが、

これが最高の常備菜と言ってましたが、とにかくこれ何人分　　と聞きたくなる位作ります。

私が五目豆を少し残してインド料理をアレンジした和風サモサを　　したので　・・・・・

毎年頂く大豆は時間にゆとりのある時に又は節分に豆をまき終えてからよく洗い

たっぷりの水に漬けて一晩おいてから作りますが、

１２月になると何かと忙しくなるので、その時重宝するのは缶詰です。


大豆（水煮）　１缶　１２０g
　　
　 昆布　１０㎝　　水に戻しやわらかくなったら１㎝角に切る。

　干ししいたけ　２枚　　　　　　　　‥

ごぼう６０ｇ　　　皮をこそげ１㎝角に切り酢水につけてアクを抜く。


にんじん60ｇ　１㎝の角切りに。

こんにゃく６０ｇ　　　１㎝の角切りに、熱湯でサッとゆでる。

だし汁＋戻し汁　　７０ｃｃ　～

さとう・みりん・しょうゆ　各大さじ４

酒　　　　　　　　　大さじ１

酢　　　　　　　　　茶さじ１

「作り方」

圧力鍋に各材料・調味料を加えて火にかけ加圧５分、自然放置

圧力が抜けたら蓋をはずし、汁気が少なくなるまで煮詰めてから器に盛り付ける。
　　　　　

塩昆布白菜

冬野菜の王様　白菜

白菜は冬が旬。体を温め、風邪予防にも。

一年を通して手に入れることが出来ますが、１２月～２月の寒い季節は甘みがのり、白菜の旬になります。

栄養面では千切りにするなどして、生で食べるのが、最も良いと言われますが、繊維がやわらかく、クセがないので

どんな素材にも合い、味付けや調理法も自由に楽しめます。

丸ごと買ったら、外葉は鍋物や煮込み、内葉は炒め物、中心部はサラダにすると美味しくいただけます。





☆　白菜あったら絶対にコレ　

あともう一品たりないときや箸休めにもピッタリ　




白菜(柔らかい部分)２００ｇ　人参１０ｇ　塩昆布２０ｇ　ごま油茶さじ１　塩少々

白菜は真ん中の柔らかいところを食べやすい大きさに切り、人参は千切りにして

大きめのボールに塩昆布とごま油入れて軽くもんだら出来上がり、塩少々で味を調えてすぐに食べらます。

お好みで一味をかけてどうぞ　



















葉牡丹「別名」花キャベツ

江戸時代に欧州から渡来したと言われ、別名花キャベツといわれるように、キャベツの仲間です。

花の形が美しいボタンの花に見立てられることから、葉牡丹と名付けられています。







寒さにあうとロゼット状の葉が赤や白に色づきます。

正月用の生花に使ったり、家の玄関に飾ったり冬の花不足の時に風除室で、彩りを添えてくれる貴重な花です。






我が家は、鉢に植えたボタンを玄関先に観賞用として飾って正月を迎えます。

ポトフ

簡単　　美味しい　　鶏肉のポトフです。

寒い日には体が暖まるポトフがぴったり。鶏肉と野菜が柔らかくて美味しいです。

野菜はあるものでOK

圧力鍋で手間なし、鶏肉の手羽元のポトフを作ってみました。

シンプルですが、冷蔵庫の整理にもなり圧力鍋にかけるだけであったかいポトフのできあがり　















材料（３～４人分）

鶏手羽元　８本　じやがいも　２個　玉ねぎ　２個(又はペコロス１０個）キャベツ　１/６個　

ローりエ１枚・固形スープの素１個・タイム・塩・こしょう　各少々・マスタード適量　



鍋に鶏手羽元・ローりエ・固形スープの素・水をひたひたかになる位入れ、　２０分加圧　自然放置。

圧力が抜けたら大きめに切った野菜をいれて中火～弱火で１０分程煮る。

タイム・塩・こしょうで味を整えたら出来上がり。

マスタードを添えてどうぞ。








ポトフとは本来牛肉の塊と、丸ごと野菜を長い時間かけて柔らかく煮込む料理です。

盛り付ける時に切り分けてスープと一緒にいただきます。

豚肉やソーセージ・ベーコンで作ってもおいしいですよ　

　　　　　

ゆめぴりか

　新米の季節到来！　

北海道米に新品種仲間入り「ゆめぴりか」が１０日、一斉発売された。コシヒカリにも負けないとされる食味が売り。

（ピリカはアイヌ語で美しいの意味）。

　ホクレンはブランド化して首都圏での販路拡大を狙うが、今年の夏は低温と日照不足で収量が減少。

道内での販売量は１店当たり数袋というケースもあって

お米屋さんに電話したら大型スーパーでなければ買えないとのことでした。

新聞や　C Mを見て、過熱気味の人気が落ち着いたら買って食べてみようと思っていたのですが、

近くのスーパーで買って食べてみたらとても美味しいですね。

１１年の歳月をかけて開発が進められた新品種で、

適度な粘りと柔らかさの絶妙なバランスが特徴の北海道の大地が生んだ最高級米　　

今から考えると、不作に備え、まずは数量を限定して販売し、評価を得ながら着実に生産量を伸ばすという方法もあったのかな、という気もします。

しかし、好スタートとは言えなかったものの、品質基準を無理に落として販売はせず、

来年は作付面積も増えるようです。このまま人気が維持され、多くの消費者が、美味しい「ゆめぴりか」を味わえるように期待したいと思います。






道産米の最高級ブランドとして売り出した「ゆめぴりか」の味は　


























１０月の末に家庭菜園をしている方が、色々な野菜を頂きその中にとうもろこしが、入っていて今年最後だよと言って美瑛に帰つて行ったのですが・・・・・

他の野菜は別としてとうもろこしは１０月３１日で、ごちそうさまと思ってました。

でも１１月に入ってこんなに寒くなってから函館に転勤になった方が、用事があって旭川に帰ってきたので、

元気な顔を見たくてと言いながら函館のクッキーと紙袋の中を見ながら

農家の方からの頂き物ですが少しだけど食べてと言いながらとうもろこしが、３本入っていました。

頭の中がぐるぐるうーん　うーん

でも、買ったばかりの圧力鍋を使って湯でてみたら美味しい・あまい・あまい・あま～い　

雪が降るころのとうもろこしって、真空パックとか・冷凍は頂いたことはあるのですが、まさか１１月２１日に甘いとうもろこしごちそうさま（*^_^*）

落ち葉

私の大好きなプラタナス通り、あんなに綺麗だった紅葉が、

今日通ったらすっかり落ち葉のじゅうたんになっていた。今年は、プラタナスの葉が少ないものの、

街路樹から漏れる陽光が和らげる光景は気持ち良く

地域の人や通りがかりのドライバーらの人気を呼んで潤いのある景観が評価され

観光名所になっていることに納得です。



＜神楽岡プラタナス並木道＞




森の向こうから人の気配が伝わってきた。

１１月１日には、このまま冬景色になるかと思いましたが、ここ何日かは、気温も上がり８日（日曜日）今日は気温も高く

暖かい日は、お出かけするには最高の日でした。ずいぶん沢山の人達が散歩していました。

この大木に囲まれた場所は神楽岡公園。





緑の葉が、これからもいきいきとみずみずしく育まれますように・・・・・






自然豊かな公園で、落ち葉踏みしめて歩く最高に贅沢な一日でした。





森は少しずつ移ろうが、大きくは変わらない

木はすごい。命そのものですね。若木がゆっくりと育ち、いつしか緑がつながっている

四季を感じて彩り豊かな落ち葉に足が止まる。







　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　長い長いシーズン終りましたね。

いつもあり得ない平常心でなかった高橋信二・稲葉選手あんな三振は、ウーン残念、本当に残念！

相手は名門で、常に戦力が整っている。すごい資金力で、日本一になるためのチーム。

だからジャイアンツに勝てば、真の日本一だったのですが・・・・・

日本ハム今季の戦いは、とても感動しました。来シーズン、再び頂点目指してほしいです。　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　





　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

ハローウィン

玄関に鮮やかなオレンジ色のカボチャがあるだけで１０月３１日はハローウィンになる

でも店先などに並んだお化けカボチャを目にするとこの明るい色とユーモラスな顔つきが楽しさ倍増。

大雪山黒岳

　　　　　　　 大雪山国立公園の北の玄関口にあたる層雲峡　　　
　　　　　　　
　　　　　　　　見上げれば大雪山黒岳ガ雄大にそびえ立っている。
　　　　　　　　　　
　　　　層雲峡から、黒岳ロープウェイで５合目まで７分間の旅を堪能する。









　　ここからさらにペアリフトで７合目まで行き大雪山の秀峰・黒岳の姿は大迫力。

　　　黒岳ロッジから登山道は、岩のごろごろした道。できれば登山靴で　　
　　　　とてもお天気が 良かったのですが、黒岳山頂　　までは


　　　　　行きませんでした。　　３時まで帰る予定　　でしたから・・・。　








　　　　　　　　　　時計をみながら感動・感動　　　　

　　なかなかこの場を離れることが出来ない。30分程歩いたと思います　


　　　歩けば歩くほど雄大な　　山岳風景　、彩られる　自然の美しさ


　　　　まわりの秋色に誘われて見どころが尽きません。

　　でも残念ですが思いきって先を急ぐ私は下界へと下りました　

　













足もとばかりみていないで、を　　見上げれば　







　　綺麗　　

　　　　そんな言葉とため息がでる風景。

　　　　　　短い秋を競うかのように

　　　　　　　山々は　　　色づくそして１０日後に大雪の山は・・・。

　　　　　

遠軽のコスモス畑

　秋桜　


秋の代表する花と言えば、コスモス。

北海道でこれでもかっというほど見せてくれるのが、遠軽町の「太陽の丘えんがる公園」です。

日本最大級の畑にピンク・赤・白・黄色など１，０００万本のコスモスが咲く。

ひとつの丘をまるごと使って作られたダイナミックな公園で春から秋にかけて季節の花々が彩ります。

中でも一番大きな花畑がある「虹のひろば」は、日本最大級のコスモス園として知られ９月下旬には、色とりどりのコスモスで埋めつくされ、

１０月上旬まで可憐な花を見る事が出来ると思います。





　｛訂正｝上湧別ではなく遠軽のコスモスです間違えて入力しました。

　　　　　
白やピンクのスタンダードなコスモスもいいんですが、ちょっと珍しいオレンジ色をした「黄花コスモス」が見事で、とても素敵でした。









コスモスに似た黄色や橙色の花を咲かせるキク科のコスモス属の一年草。

１８日にお知り合いの方の自宅の庭で咲く「黄花コスモス」がとても綺麗なので

写真を撮らせていただきました。

帰りに少し種をあげるから春まき一年草は簡単なので大丈夫綺麗に咲かせてと下さいと言われましたので、

来年は華やかな色をわが家の庭で楽しもうと思っています。

大雪山旭岳

北海道最高峰　２，２９０ｍ

旭岳山麓駅 　姿見駅 登山客や姿見付近の紅葉散策客で混雑のロープウェイで空中散歩、姿見駅(標高１，６００ｍ）までいきます。

まず姿見駅到着して一歩ふみ出せば、そこは天上の楽園。

紅葉のピークは過ぎたように思いましたので、ここからはゆっくりお友達とおしゃべりしながらの徒歩。　　　　　　　　










　　　姿見の池です　

　　　　　　　旭岳を映しています。










秋の旭岳に綿毛の妖精 　　　　　　
　　
旭岳を見上げる登山道脇に、白い綿毛をまとい 　　　　　　　　　

高山植物のチングルマが秋の気配を漂わせている。







愛の鐘です　

昭和３７年雪山登山をした学生さんが吹雪で遭難し、１０人が亡くなったそうです。

このような事故が、２度と起こらないように建立されたものです。

山の灯台(音） ですね。








この日はお天気も良く暖かい日でしたが、でも１０月になると一気に寒くなりましたね。数匹の[雪虫]は何回見たでしょう。

通説には、これが飛び始めるとまもなく平地に雪が降るといわれておりますが、

暖房にスイッチが入り「山」を見る事もなく過ごしてましたが、今日大雪山系の山頂を見ると雪でとても綺麗ですね・・・。