ゆずの香りがほのかに漂う簡単即席漬けです。
＜材料＞
かぶ ４個 ‥‥‥ 塩小さじ２
さとう 小さじ４ 酢 大さじ ４ 塩昆布 ５g ゆずの皮の千切り 少々
＜作り方＞
かぶは葉のつけ根から切り落とし、それぞれきれいに洗う。厚めに皮をむいて大きいものは半分に切り、小さいのは輪切り４mm厚さにきる。
切ったかぶに塩小さじ２を振って１０～１５分置き、軽く絞りゆずの皮・塩昆布・各調味料を合わせる。
冷蔵庫で１０分入れて完成です。
残ったかぶの葉は、２cm長さに切る。ゆずの皮少々塩小さじ１を振り入れて手で、軽くもみ重石をのせて３０分置く。
軽く絞って器に盛り、お好みでポン酢醤油でさっぱりと頂く。