今年も味噌作り

 

我流で味噌を作り始めて4年になる。年に一度しか仕込まないから4回目ということだけど。
今年は大豆3kg、米麴3.5kg、塩1.5kgと、ちょっと麹を多めにした。（出来上がり14kg）

大豆を茹でて潰して麹と塩を混ぜるだけだから、カンタンと言えばカンタンだけど、
茹でたり（圧力釜×5回）、潰したり（フードプロセッサー×ひたすら）、こねこね混ぜ合わせたりと手間は掛かる。

一年ほど寝かせたほうが良いと分かっちゃいるが、せっかち婆（私）はまだ塩カドの抜けぬ2ヶ月くらいで食べ始める。
だから、美味しくなった頃にはもう無くなっているという案配。（笑）

去年は妹にも少し分けていたら、正月に妹婿が来て、
「義姉さん、味噌、今エライ美味しなっとうですよ。」と言う。
「へー、まだあったん？」
「ずっと寝かせとったからですねえ。色も濃ゆなってエライ美味しいです。」
「ほー、ウチはもう早よ食べてしもた。」
と言ったら笑われた。エヘ。

う～む。さすれば、今年は熟成するまでじっと我慢の子でいるしかないな。

傾いた雨樋からのしぶきで木の枝に幻想的なツララが～