コンニャク芋からコンニャクを作る

今日は、先日貰ったコンニャク芋でコンニャクを作った。
芋から作るのは５年振りだ。

丸のまま計ったら７７７ｇ。

皮をステンレスタワシでこさぎ、芽を除いたら６３８ｇ。
材料は芋１kgに対してお湯４ℓ、炭酸ソーダ２５ｇ、ぬるま湯200ｃｃだから
電卓で計算して、お湯２.６ℓ、炭酸ソーダ１６ｇ、ぬるま湯130ｃｃ準備した。

一口大に切ったコンニャク芋とお湯を、何回かに分けてミキサーで攪拌し、
液状になったら鍋に移し火にかける。

焦げないようにかき混ぜながら煮て、粘りが出たら火を止める。
炭酸ソーダをぬるま湯で溶いて加え、一気にかき混ぜる。

のり状になったら型に移す。

固まってきたら型から外して２０～30分ほど茹でる。
食べる時はもう一度5～10分茹でる。

久し振りだからうまく出来るかと不安だったが、刺身で食べたら美味しかった。
コンニャク精粉から作るのに比べるとザラザラ感があるが、そこが良い。