年越し蕎麦

故郷常陸大宮市の「常陸そば」を使って年越し蕎麦を打ちました。



【材料】そば粉４００ｇ、中力粉１００ｇ、水２３０ｇ、を良く混ぜ合わせます。
全体的にしっとりとしたら、そば粉をげんこつで固めます。



【伸ばす】　伸ばし棒を使って、広げるように伸ばします。（白魚の様な指？）
ある程度伸ばしたら、角をだすために四隅の方向だけ、部分的に伸ばします。
【ゆでる】　たっぷりの湯を沸騰させておきます。沸騰したら打ち粉を振り落としたそばを、ぱらぱらと湯に入れ、さっと箸でそばをばらしておきます。差し水はせず、２分～３分でゆであがります。



ざるに入れて、水洗いします。そば湯を楽しみたいのなら、このときの湯は捨てずに残しておきましょう。ザルにもればできあがりです。
今年一年を振り返り、無事年越しそばを食べられることに感謝しながらいただきます。