いかとかぶの中華和え

するめいかはさっとゆでると甘みが出て、美味しくなります。
野菜もたっぷり加えてさっぱりとした一品に仕上げましょう！

★材料（4人分）

・するめいか・・・1杯（150g）

・小かぶ・・・1個（90g）
・きゅうり・・・1本（120g）
・セロリ・・・1/4本（20g）
・トマト・・・1個

＜a＞
・塩・・・小さじ1/5
・酒・・・大さじ1/2
・しょうが汁・・・小さじ1

・片栗粉・・・大さじ1/2

＜b＞かけ汁
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ2/3
・ごま油・・・小さじ1/3
・練りからし・・・小さじ1/4

★作り方

①イカ…皮をむいて1枚に開き表側に縦5mm間隔の切れ目を入れて、縦半分に切り離す。これを横に置き幅1cmのそぎ切りにしてaの調味料で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

②かぶ…皮をむいて長さ4cm、4mm角の棒状に切る。
　きゅうり…板ずりして長さ4cmm、5mm角の棒状に切る。
　セロリ…筋を取り、きゅうりと同様に切る。
　トマト…縦半分に切ってへたを取り除き、横に置いて1cm幅に切る。

　（食べやすいサイズであればOK）

③＜b＞の調味料を混ぜ合わせて、かけ汁を作っておく。

④鍋にたっぷりの湯を沸かし、①のイカをさっとゆでて冷水にとり、ざるに上げて水気をきっておく。

⑤器にトマトを敷き、その上にイカ・かぶ・きゅうり・セロリを混ぜ合わせたものを盛りつける。食べる直前にかけ汁をかけていただく。

【レシピ考案】東北女子大学（2014年9月27日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：74kcal　たんぱく質：9.2g　食塩：1.3g

ほっき貝の中華粥

ホッキ貝は、甘味があり、シコシコとした歯ごたえがあり、旨みをたっぷりと含んでいます。さっと火を通すと鮮やかな赤色に変色するのも魅力的！お粥に入れて、「甘み」と「色の美しさ」を味わってみましょう。

★材料（4人分）

・精白米・・・1カップ（150g）
・湯（たん）・・・7カップ（1400ml）

（中華スープの素・・・小さじ2）
　・塩・・・小さじ2/3
　・酒・・・大さじ1

・ほっき貝・・・2個（100g）
・卵・・・1個
・ねぎ・・・1/2本（40g）

★作り方

①米は洗ってから30分程吸水し、ざるに上げて水気を切る。

②土鍋に水気をきった米を入れて湯（たん）を加え、強火にかける。煮立ったら火を弱めて約40分ゆっくり炊く。

③ほっき貝・・・一口大のそぎ切り
　ねぎ・・・みじん切り

④①の粥にねぎと調味料を入れて2分位煮て、ほっき貝を入れる。

⑤④がひと煮立ちしたところに溶き卵を流し入れ、さっとかき混ぜて火を止めて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2014年9月27日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：180kcal　たんぱく質：6.8g　食塩：1.8g