さんまの鳴門揚げ

さんまのおいしい季節になりました。さんまはいつも塩焼き…そんな声も聞かれます。今日はひと手間かけて、子供からお年寄りまで家族みんなが喜ぶメニューに変身させましょう。

★材料（4人分）

・さんま・・・3尾

＜ａ＞
・しょうゆ・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2
・しょうが汁・・・小さじ1
・ねぎ・・・1本
・片栗粉・・・大さじ1

＜衣＞
・小麦粉・・・1/3カップ
・卵（Sサイズ）・・・1個
・水・・・大さじ2

・揚げ油
・つまようじ・・・6本

＜長芋の梅肉和え＞※付け合わせ
・長芋・・・80g
・梅干し・・・大2個
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1

★作り方

①さんま…3枚におろしaの調味料につけておく
　ねぎ…さんまの幅に切る
　衣の材料を合わせ混ぜる

②さんまの身の方に片栗粉をまぶす。

③ねぎを芯にし、尾の方から巻いてつまようじで止める。

④衣をつけて165～170℃の油でゆっくりと揚げる。

⑤つまようじを抜き、半分に切る。

⑥器に盛り付け、長いもの梅肉和えを添えて完成！

＜長芋の梅肉和え＞

★作り方

①梅干しは種を取り、よくすって調味料を加えておく。

②長いもを5mm厚さの半月切りする。

③①と②を和える。

【レシピ考案】柴田学園大学（旧・東北女子大学）（2013年9月7日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：417kcal　たんぱく質：16.9g　食塩：1.6g