鮭のポテトグラタン

ホワイトソースが鮭とホクホクじゃがいもにからんで絶品！

★材料（4人分）★
・生鮭…2切

・じゃがいも…1個

・玉ねぎ…1個

・油…8ｇ(小さじ2)

・塩…1ｇ(小さじ1/6)

・こしょう…ひとつまみ

・粉チーズ…大さじ1

・パン粉…大さじ1

・パセリ…大さじ1

≪手作りホワイトソース≫

・バター…25ｇ

・小麦粉…25ｇ

・牛乳…200ｇ

・塩…1ｇ(小さじ1/6)

・白こしょう…ひと振り

＜コンソメスープ＞

・水…100ｇ

・コンソメのもと…1/3個(小さじ2/3)

★作り方★
　　
①じゃがいもを1cm角切りにし、水にさらしてアクをとる。

耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。


　
②生鮭は皮と骨を取り除いて一切れを四等分位に切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、両面を焼いて取り出す。


　
③玉ねぎを薄切りにして、鮭を炒めた後のフライパンでしんなりとするまで中火で炒める。鮭と合わせて塩こしょうで味付けをする。


　　
④ホワイトソースを作る。

1.フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜ、焦がさないよう気を付けながらじっくり炒める。

2.とろみが出てきたら、火を止めて冷たい牛乳を一気に加える。

全体が混じったらとろみがつくまで素早く泡だて器で混ぜ、中火にかけて混ぜながら煮る。

3.とろりとしてきたら弱火にし、ヘラで混ぜながら2分煮込み、とろみがついてきたら、塩・白こしょうをする。

　　

⑤作ったホワイトソースを半分ボウルに取り、じゃがいもと玉ねぎを合わせる。グラタン皿に入れ、鮭を2切れずつ置いて、その上から残りのホワイトソースを上からかける。パン粉と粉チーズを振りかける。

⑥210℃に余熱しておいたオーブンの上段に入れ、表面に焦げ色が付くまで約10分焼く。（オーブンが無くても焦げ目がつけばOK！）

⑦焼きあがったら、上からパセリを散らして完成！


【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年2月17日開催）
<1人あたり>・エネルギー…235kcal　・たんぱく質…11.5ｇ　・脂質…14.7ｇ
・食塩…0.9ｇ