生真たらことカブのさっぱりサラダ

たらこに含まれるビタミンＥは、血行を促進する効果があるため寒くなってきた今の季節、冷え症で困っている方にはおすすめです。今回はカブのビタミンＣで風邪予防も兼ねましょう。

★材料（4人分）

・カブ・・・1.5個（210g)
・カブの葉・・・1.5個(45g)
・生真たらこ・・・50g
・レモン・・・1/12個
・レモン汁・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ2/3
・ブラックペッパー・・・適量
・塩・・・小さじ1/20

★作り方

①カブは皮をむいて千切りにする。

②カブの葉は、さっとゆでて細かく切る。

③レモンは塩もみして皮をよく洗って、くし形に切り、種をとって薄いいちょう切りにする。

④生たらこは袋から出しさっと茹で、粒が小さいので、茶こしでこす。

⑤ボールにレモン汁、オリーブオイル、ブラックペッパー、塩を合わせる。

⑥⑤にカブ、カブの葉、たらこ、レモンを加えて和える。

⑦器に彩りよく盛り付けたら完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2017年1月28日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：52kcal　たんぱく質：3.6g　食塩：0.8g