本マスと青森野菜のあんかけハンバーグ

★材料（2人分）

<ハンバーグ>

・本マス（生）180ｇ　・はんぺん90ｇ　・枝豆（冷凍）20ｇ　・長芋20ｇ　

・サラダ油4ｇ　・酒15ｇ

<あん>

・にんじん10ｇ　・ねぎ10ｇ　・しいたけ6ｇ　・生姜5ｇ　・せり2ｇ

・だし汁120ｇ　・醤油10ｇ　・みりん10ｇ　・片栗粉4ｇ　・水8ｇ

★作り方★

　　　　　

①材料を切る。にんじん・しいたけは千切り、ねぎは斜め切り、生姜はすりおろし、せりは3ｃｍ幅に切り、長芋は粗みじん切りに切る。

　

②本マスの骨と皮を除き、一口大に切る。

　

③フードプロセッサーにはんぺんを手でちぎりながら入れ、本マス、枝豆も入れて混ぜる。

　　

④ハンバーグのたねを2等分にする。ハンバーグを丸く広げ真ん中に長芋を入れ包み形成する。

※ラップの上にハンバーグのたねを広げ真ん中に長芋を置きラップごと包むと手も汚れず、お子様でも作りやすい。

　

⑤フライパンに油をひきハンバーグを入れ中火で焼き目が付くまで焼く。ひっくり返し酒を入れ蓋をして弱火で焼く。

　

⑥だし汁に、にんじん・しいたけを入れて煮る。にんじんが柔らかくなったらねぎ・生姜、調味料を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑦ハンバーグの上にあんをかけ、セリを飾って完成！！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年2月25日開催）

<1人あたり>

・エネルギー305kcal・たんぱく質24.7ｇ・脂質16.7ｇ・食塩相当量1.4ｇ