イカ足の秋のころころサラダ

旬のサツマイモをサラダでいただきましょう！サツマイモは食物繊維・ビタミンが豊富で、便秘解消・美肌効果など女性には嬉しい効果があります。

★材料（4人分）

・イカ（足）・・・1杯分（40g）
・さつまいも・・・1/4本（130g）
・玉ねぎ・・・1/4個（80g）
・にんじん・・・1/4本（70g）
・水・・・500ml
・コンソメ・・・1個
・マヨネーズ・・・大さじ1.5
・パセリ・・・適量

★作り方

①野菜は1cm位の角切りにする。イカ足も、野菜の大きさに合わせて2cm位に切る。

②鍋に水を入れ、さつまいも・にんじんを5分位茹でる。

③イカ足・玉ねぎ・コンソメを入れ、さらに煮る。

④野菜に火が通ったら、ザルに空ける。（ゆで汁はしじみとイカのトマトクリームスープスパで使ってもOK。）

⑤茹で上がった野菜を食べる直前にマヨネーズで和え、皿に盛り付ける。パセリを散らして完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年9月24日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：74kcal　たんぱく質：2.7g　食塩：1.1g