あさり筍の白ワイン蒸しスープ仕立て

あさりの旨味を旬の野菜に閉じ込めて。
旨味がたっぷりなのでスープ仕立てにしてみました。

★材料（4人分）

・あさり・・・300g
・たけのこ（水煮）・・・/2本（90g)
・アスパラ菜・・・1/2束（100g）
・にんにく・・・1片（5g）
・オリーブオイル・・・大さじ3
・白ワイン・・・100ml
・水・・・200ml
・薄口しょうゆ・・・小さじ1

★作り方

①あさりの砂出しをしておく。

②たけのこ・・・3～4cmに切り穂先はくし型に根元は短冊切り
　アスパラ菜・・・3～4cmに切る
　にんにく・・・うす切り

③フライパンにオリーブオイルとにんにく、水をよく切ったあさりを入れて火にかける。にんにくの香りが出たら白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮する。
あさりの口が開いたものから取り出す。

④あさりを全て取り出したら、水と薄口しょうゆを加え、たけのこを入れてクツクツと煮立ったら1～2分加熱する。

⑤アスパラ菜を入れて中火で火を通す。

⑥あさりを戻してさっと煮る。

⑦器に盛りつけて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2017年5月13日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：145kcal　たんぱく質：3.8g　食塩：0.9g