アジのさばき方＆お造り

今日はアジ

アジは味がいいから鯵というそう。

基本の三枚卸とお造りの方法をご紹介します。

皮をはぐことができれば、みそと薬味をたしてたたいたなめろうや、

それを焼いたさんが焼き、つみれ汁など

いろいろな料理が楽しめまよ。

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アジのさばき方＆お造り

[難易度]

★★☆☆☆

[調理時間]

10分

[[ 材料と分量 ]]・・・1尾分

• アジ


• １尾

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
ぜいごを取り除きます。

2 )
ヒレの下から包丁を入れ、頭を切り落とします。

3 )
包丁でウロコを取り除きます。

4 )
包丁でおなかに切れ目を入れ内臓を取り出し、きれいに水洗いします。

5 )
真ん中より少し上から包丁を中骨に向かって入れます。

6 )
反対側も同様にします。

7 )
尾をもち、包丁を入れ頭の方へ動かし、身を切り離します。これで上半身ができました。

8 )
下半身も同じようにします。

骨の少し上から中骨に向かって切れ目を入れます。

9 )
反対側も同じようにします。

10 )
尾をもち、包丁を入れ頭の方へ動かし、身を切り離します。これで下半身もできました。

11 )
腹骨を取り除きます。

お造りにするには、中骨を骨抜きで取り除きます。

12 )
尾の方から包丁を入れ、左右に動かしながら皮をすきます。

13 )
食べやすい厚さに切って、お造りの完成です。