おでんの季節！どう作るんだっけ？？

　昨日の駅伝大会は、奇跡的に晴れたので、（勝った負けたは置いといて）気持ちよく一日を過ごすことができた。

　しかし、夜から天気が崩れ、翌日は暴風と時雨の一日になった。

　時々、太陽も顔を出すのだが、これは上空の雲の流れが早いため。

　職場での昼の散歩でも、晴れと曇りと雨を一度に体験することになった。

　気温は、ほぼ一桁のまま（昨日でなくてよかった）。

　そして帰宅。

　これは、あったまり料理ですよ。

　ちょうど良いことに、先日、最上地域に住むT氏が、わざわざ大根を届けてくれた。これを活かさない手はないでしょう！

　「今日は、大根を使ったあったまり料理にしたいな。」

「おでんでどう？」

「おおっ、いいねえ！具材あるの？」

「買っておいた。」

「素晴らしい！Ｔ氏の大根使いたいんだけど。」

「Kさんからのもあったのよ。」

「じゃあ、そっちから使うか。」

寒い季節は、まだ始まったばかり。T氏の大根は、これから春まで使い続けることになるはずだから、次回以降に回しましょう。

　ということで決まったのはいいのだけれど、おでんなんて、長いこと作っていない。どうすんだっけ？

　まあ、悩んでても仕方がない。何とかなるでしょう。

　早速、開始。

　下ごしらえ・調理の部

　まずは大根を準備します。

　　　　　　　大根１／２本を準備

　・かつら剥きにしたら、厚さ２～３センチの半月に切って

　・ひたひたの水と圧力鍋で５分

　この間、こんにゃくを準備しようとしたら、

　　　　　　　もう、妻が始めてた

　いいねえ。思うところは同じってことか。こういう共同作業、大好きです。

　だったら、練り物の準備に取り掛かりましょう。

　　　　　　　いろんな種類があったんだけど・・・

　・大きいものは食べやすい大きさに切って、熱湯を回しかけます

　※忘れてた。練り物にも崩れやすいタイプがあって、そいつまで切っちゃった

　鍋の中で崩れるものも出てしまいました。やっぱり、久しぶりだと、色々忘れている。

　・牛肉は串に刺しておきました

　※これも失敗。あとでアクが出てしまいました。熱湯に潜らせるべきでした

　・ソーセージは『タコの八ちゃん』になるように切れ目

　続いて肝心のおでんのつゆです。

　・水1.5ℓに塩９ｇ、顆粒出汁３ｇを混ぜ沸騰させたら大根とこんにゃくとソーセージを入れて

　・オイスターソース３０ｇを加えます

　※以後、沸騰厳禁。味が変わってしまいます

　・具材を入れて、沸騰直前まで加熱したら火を止めて待機

　食事時にもう一度加熱して、アツアツを戴きます（この時も沸騰厳禁！）。

　　　　　　　本日の夕食です

　おかわり し放題です。お好みで、辛子も合いますねえ。

　いやあ、あったまる。

　大根は、味が染みてトロトロ。練り物と肉類の味と香りのハーモニーも堪りません。

　やっぱり、寒い季節には、おでんが美味しいですなあ。

　忘れていたことや失敗も色々あったけど、終わりよければ全て良しということですな。

　Ｔ氏からの大根もたっぷりあるし、今回の反省点も少なからずあるので、また作りますよ。

　とりあえず本日は、ご馳走様でした！

　ご協力戴いた、全ての皆様と食材に感謝です。