キノコがダメならコクワパイ

　本日の山遊びは、完敗。

　全くの手ぶらでの帰宅となった。

「ナメコの親分（ハナイグチのこと）、全然出ていなかった。」

「いいんじゃない。キノコ、いっぱいあるし。それに、冷蔵庫のサルナシ、熟してきたみたいよ。」

言われてみれば、その通りで、在庫のキノコの量は半端じゃないし、先日採ってきたサルナシの残りが、まだ結構あったんだっけ。

　サルナシですか。だったら、スイーツですね。

　収穫物がないと、その後の下処理時間が全くかからないから時間をたっぷり使える。

　よし、久しぶりに手間のかかる料理で遊びましょう。

　その名も、コクワパイだ。

　コクワとは、サルナシの別名で、マタギはそんなに使わない言葉だけど、A氏なんかは、こっちの言葉で呼ぶことの方が多いみたい。

　で、今回の命名は、なんとなくこっちの方が似合いそうな気がするから。

　どれ、早速始めますか。

　今回は、時間があるので、パイ生地から始めます。

　・バター１００gをさいの目に切って

　・強力粉と薄力粉各６０ｇを塗して

　・ゴムベラでバターを細かく刻んでいきます。いい加減飽きてきたら

　・水４８ｇを加えてまとめにかかります

　※生地の材料は、５：３：３：２．４（バ：薄：強：水）の割合（本日はバター１００ｇを５と見ています）

　・ある程度まとまったら

　・ラップに包んで平らに伸ばして冷蔵庫で１時間冷やします

　※市販のパイシートと同じで、冷やすと次の作業が楽になる

　・その間にサルナシの皮から実を掬い出しておきます

　・冷えたパイ生地を伸ばして三つ折り。向きを変えて同じ作業を５回ほど繰り返します

　※強力粉の打ち粉を敷きました

　・最後に厚さ５ｍｍ程に広げたら

　・適当なカップで型抜き遊び

　・卵黄を塗って

　・内側をくり抜いた輪っかを重ねて、全体にもう一度卵黄

　※クッキングシートに移動してから塗った方が楽だと思います

　※手前のチビちゃん達にはグラニュー糖をたっぷりかけました

　・１９０℃のオーブンで２０分焼いたら

　　　　　　　いい色に焼けましたよ

　・冷めたら真ん中のくぼみに

　・生クリームを絞って

　・お好きなようにコクワをトッピングします

　　　　　　　欲張るとカッコ悪い

　　　　　　　このぐらいの方が好みです

　なんとかお昼に間に合ったので、デザートにいただきました。

　もちろん、美味しいです。天然キウイは、甘酸っぱくてキュートな味わいでございます。

　ああ、おいしかった！

　捨てる神あれば、拾う神もあるってことね。

　山の神様、御馳走様でした！