失敗から学んだキノコピザ作り

　本日は夜勤日。ということで、午前中を自由に使えるんで、山に出掛けようかと考えていたんです。ところが、A氏と情報交換してみると、目的地にクマが徘徊していることが分かりました。

「何回もピストル鳴らしながら帰ってきた。」

というA氏の言葉からは、クマへの恐怖と、無事に帰還できたことに対する安堵が感じ取れます。

　ただの徘徊なら、いつものことなので、あまり気にしないのですが、どうも状況から、飢えて徘徊している雰囲気。しかも、現在進行形。

　これは、要注意ですね。と言うか、ターゲットの栗や木の実で、明らかにクマとバッティングしそう。

　今までは、熊鈴を鳴らして場所を明け渡してもらってきていたんだけど、今回は、何時にも増して身の危険を感じます。

　や～めた

　本日の山遊びは中止することにしました。

　代わりに、残っているマイタケでランチを作りましょう。これなら、平和的だし、夜の勤務に悪い影響は出ないはず。

　作ってみたいのは、マイタケのピザです。

　理由は色々あるんだけど、先日のブログでも書いたように、マイタケと相性のいい調味料を確認したいという思いが一番です。で、前回のオリーブ油に続いて、チーズで試そうと思ったわけです。

　早速、ピザ生地の材料にする強力粉を調べてみたら、絶対的に足りないことが分かりました。

　ま、しょうがねえわい。あるもので作ってやろうじゃないの。

　下ごしらえ・調理の部

　まずはピザソースを作っておきます。定番のレッサーパンダさんのレシピを使わせていただきました。

　・ケチャップ７５ｇ、マヨ１５ｇ、ニンニクチューブ適量、醤油９ｇを混ぜます

　・クレージーソルト（今回は代用）もかけました

　・箸でよく混ぜたら出来上がり

　次に生地です。

　・ホットケーキミックス３００gにオリーブ油大さじ２、塩小さじ１と水１００ml

　・よく混ぜてまとめます（これで２枚分）

　・半分に割ったら、それぞれを丸めてクッキングシート上で伸ばします

　具材も用意しましたよお！

　・上から、タマネギ、ナス、ソーセージ、マイタケです

　・生地にピザソースをたっぷり塗って具材を乗せました

　・作ったピザソースは、この２枚に全て塗りました（多分、これが失敗）

　・溶けるチーズで全体を覆います

　・２００℃のオーブンに入れた後２分ほど待ってから、加熱１０分

　※１枚目は天板その他が冷たいので、余分に加熱しました

　・いい感じに生地が膨らみ、チーズが融けたら出来上がりです

　　　　　　　いただきます！

　ホットケーキミックスを使った生地は、甘くていい香りです。ピザソースはピリッと辛くてこれも美味しい。

　・・・しかしですなあ、マイタケの美味しさがほとんど感じられません。マイタケどころか、タマネギもソーセージも弱い。　完全に、味と香りが負けている感じ。

　まあ、旨いからいいんだけど、これだったら、高級な天然マイタケを使うまでもないですね。

　振り返ってみると、強力粉をホットケーキミックスに変えたことで、予定外の味と香りが発生しています。これが不味いわけではないんだけど、バランスが崩れてしまったかもしれない。

　そして、ピザソース。こちらは、ずっと愛用してきたものなんだけど、今回、大きく違ったのは、１枚あたりに塗る量と香辛料。このため、やはり味のバランスが崩れてしまったのかもしれない。

　なるほどねえ。

　ピザは、もちろん美味しいことを目的に作るんですが、主役が決まっている場合は、それを引き立てる組み合わせとバランスが必要なわけか。まあ、全ての料理に共通する課題だわな。

　結果を十分に反芻する間もなく勤務に出発です。だけど、この次は、もっと美味しい組み合わせを工夫できそうな気がしてきました。

　料理の神様、ありがとうございました。