中華まんの季節

　本日もお休み。前回はＫ川に入ったけど、まだ３日目だから別の方面と考えていたんだけど、夜半からかなり強い雨が降り続いている。これは、雨が止んだとしてもダメージが大きいですね。早々に山は諦めて次にすることを考えてみる。

　ラジオ体操は出来るわな。それから、家の周辺なら散歩も出来るだろう。ここまでは、いいでしょう。結局、夜が明けて間もなく、雨があがってしまったので、朝のうちに実行してしまう。散歩というのは、やっぱり、ペース配分ですね。競歩とまではいかないけれど、ハイペースで歩くと負荷もかかって、それなりの運動になる。いい感じ。帰宅後、昨夜残ったカレーライスを美味しくいただく。

　さあ、次だ。日中どうやってすごそうか。と申しますか、クッキングマタギは確定なんですよ。問題は、何を作るかというところね。

　で、理由なし。頭の中に閃いた料理があったので、それを作ることにしました。その名も、

　　　≪中華まん≫

　強いて言えば、温かいスイーツ（？）を食べたくなったから。早速取りかかりたいと思います。今回は、知る人ぞ知る名手の皆さん、「ウー・ウェン」さんと「nattsu４７」さんと「けゆあ」さんのレシピを参考に作ってみました。

　皮の部

　・強力粉６０ｇ、薄力粉１８０ｇ、ドライイースト６ｇ、ベーキングパウダー７ｇ、砂糖３５ｇに、ぬるま湯１２０ｇを混ぜました

　※やらかしました。名手の３人とも「サラダ油」と「塩」を加えろと書いているのに、忘れてしまったあ！！！

　・２回に分けて混ぜました

　・半分に割って、片方にはカレー粉小さじ１／２を加えて捏ねました

　・ラップで包んで室温で待機（１５分以上）

　具の部

　・タマネギ（大）１／２をみじん切りにし、パン粉大さじ２を加えて和えます

　・豚挽肉１８０ｇを加えて、調味料も入れて混ぜます

　※中華出汁１０ｇ、砂糖ゴマ油片栗粉各６gと醤油１８ｇ

　　　　　　　なんだか美味しそう

　・半分に分けて、片方に味を追加します

　※カレー粉小さじ１／２、ウスターソースとケチャップ各大さじ１、昨日のカレー大さじ３

　　　　　　　そうこうしている間に、皮が発酵してきました（約３０分）

　・片栗粉で打ち粉をして４等分した生地を伸ばします

　　　　　　　実は、ここが一番難しい

　円形に、しかも中心を厚めに広げたいんだけど、イビツになってしまうのだ。

　　　　　　　具というか、餡を包んでいきます

　・掌に広げた生地に餡を乗せて、１点を決めたらそこを起点にして

　・口を閉じていきます

　・最後にキュッとひねって、口を閉じたら出来上がり

　２個、３個と数を重ねていくうちに分かってきた、

「切り分けた生地を掌のくぼみで押さえ、円形にする」

ウー・ウェンさんの解説なんですけど、この作業を丁寧にやれば、不器用なマタギでも、それなりに成形出来るということか。その後、麺棒で広げていくと、

　　　　　　　なんだか、いい感じ

　　　　　　　さあ、準備が出来ました

　・蒸し器にクッキングシートを敷いて、くっつかないように並べたら中火で加熱

　　　　　　　こんな感じ

　・１５分間加熱してみました

　　　　　　　肉饅の出来上がりです

　極めて美味しい！！

　サラダ油と塩が抜けてしまったんだけど、仕上がりとしては問題を感じません。途中、発酵した生地がラップにへばりついてしまったのは、サラダ油がなかったせいだと思うんだけど、丁寧に剥がせば問題ないと感じました。塩の効果は不明。

　続いて、カレー饅も同じやり方で蒸しました。

　　　　　　　超旨いっス！

　結局、これが本日のランチになりました。家族からも、大変好評でした。

　　　　　　　どことなく、秋だねえ

　季節が替わる。私たちの暮らしも替わる。生活サイクルや服装だけでなく、『食べたい』とか『作りたい』というものまで変わってくるんですね。

　アツアツの中華点心、こんなものが似合う季節になってきたんだねえ。

　ごちそうさまでした。