理想の肉まんに近づいたかも

　北国山形も本格的に寒くなってきました。盆地を囲む山々は、裾野まで白く染まってきました。

　こうなると、奥山でのキノコ採りは終了ですね。命あっての物種ですから。

　里山の方は、もう少し続けられると思うんだけど、それはそれとして、突然、身体の奥底からムラムラと野生の叫び声が聞こえてきました。

　ホッカホカの肉まん食いてえ！！

　はい、決まり。早速作りましょう！

　下ごしらえ・調理の部

　まずは、生地を作ります。今回は、思うところがあって、いつもより増量コースでいきました。

　・薄力粉２００，強力粉７０，砂糖４０，ぬるま湯１３０ｇ、ベーキングパウダーにドライイーストにサラダ油各７ｇと塩少々をよく混ぜたら

　・ファンヒーターからちょっと離したところにラップして置いときました

　※北国の室温は低いので、意図的に温めます

　　　　　　　これはまとめたところ。一回り大きくなります

　この間に、タネを作りました。

　　　　　　　忍法みじん切りの術

　これ、もしかしたらみんなやってるのかもしれないけど、自分では、大発明です。この切れ目の入れ方だと、

　　　　　　　あっという間にみじん切りが完成することが分かりました

　・パン粉を１０ｇまぶして

　・お湯をくぐした春雨１８ｇ（何倍かに増えてる）

　・レンコン７０gと

　・ひき肉２２０gを加えて

　・調味料を足していきます

　※醤油３０、中華出汁１６，砂糖とごま油各１０ｇ

　・ゴムベラでよく捏ねたら

　・寝かせておいた生地の１／５ぐらいを広げて、タネもたっぷり入れて包んでいきます

　・蒸し器にクッキングシートを敷いて、並べたら

　・強火で２分。その後中火で２０分蒸すと

　　　　　　　出来ましたよお！

　横浜に住む親戚が送ってくれる中華街の肉まんを目指しました。自分としては、満足のいく出来栄えです。

　　　　　　　チビ肉まんを２個作って

　　　　試食してみたけど、ホクホクでジューシーでレンコンがシャキシャキ

　・生地を使い切っても、タネがまだ余ったので

　　　　　　　蒸し餃子にしちゃった

　これまた大好評でした。

　寒い日にぴったりの点心（でいいのかな？）になりました。

　今回は、野生の叫びと言うか、心の声に素直に従ってよかったです。

　次は、どんな叫びになるか分からないけど、心の声に素直に従うことも大切なんですね。

　ご馳走様でした！