一つやると二つ回答が出るということ

蕎麦切り包丁のことです

何故包丁の高さが必要なのかについて理解できました
低いとそばに指が当たるのです
包丁を倒して蕎麦の幅を決めやすいのです
当たり前の事を書くなと言われるかも知れません
そう言う事では無いと云われるかも知れません
それだけではないと云われるかも知れません
ステップバイステップです
自分なりの理解で良いのです
素人ですから

久々に蕎麦を打ってみた 二八蕎麦です

昨年は失敗してしまったので
今年こそはと今日試しに蕎麦を打ってみた

大成功であります
６００ｇの蕎麦粉と１２０ｇの小麦粉と
ほぼ３２０ｃｃの水とで打ってみました

水回しというのか
これができればほぼ成功で
ここを旨く突破して
ほぼ1.5mm角のが打ちあがりました

いつものように
写真は有りません
素人でありますから
その範疇で成功なのであります
従って写真などは無いのです
これを4人で食らうのであります
今日の要領を年越しそばに生かさなければなりません
それからあわよくば来年の年越しにもです
生かさなければなりません
打ち手をです


こう云うのも男の料理というのでしょうか