一つやると二つ回答が出るということ

蕎麦切り包丁のことです

何故包丁の高さが必要なのかについて理解できました
低いとそばに指が当たるのです
包丁を倒して蕎麦の幅を決めやすいのです
当たり前の事を書くなと言われるかも知れません
そう言う事では無いと云われるかも知れません
それだけではないと云われるかも知れません
ステップバイステップです
自分なりの理解で良いのです
素人ですから