「さとう温泉メロン」 南伊豆から届きました

■さとう温泉メロン 　南伊豆下賀茂温泉　2018.12.4＝２

南伊豆の下賀茂温泉　『さとう温泉メロン』　をいただきました。



メロンというと「夏の果物」という気がしますが、何時いただいても美味しいですね。
「さとう温泉メロン」　は、当たり外れがありません。
食べ頃に気をつけていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　『　さとう温泉メロン 　』

　　　　　　　　　　　住所　静岡県賀茂郡南伊豆町加納736
　　　　　　　　　　　TEL　温室　(　0558　)　62　-　0447
　　　　　　　　　　　HP:　http://www.minami-izu.net/melon

鶏手羽ときのこのワイン蒸し

■鶏手羽ときのこのワイン蒸し　　谷昇　　2018.12.4＝１

ぼくでも作れる料理だけど、少し、本格的。
ビールのお供に美味しい、この一皿。

　　　きょうの料理　2018年10月号
　　　鶏手羽ときのこのワイン蒸し／講師 ： 谷昇

ポイントは、
　　鍋まかせのシンプル料理ながら、力強いうまみを楽しめる野趣あふける一品。
　　きのこは数種類を組み合わせると、複雑なうまみと食感が楽しめます。



　　材料（２人分）
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　　　　鶏手羽元　640g
　　　　しめじ・えのきだけ・エリンギ　（合わせて）330g
　　　　玉ねぎ　１コ
　　　　にんにく　２かけ

　　　　＝Ａ＝
　　　　白ワイン　300～350ml
　　　　水　100ml
　　　　バター　50g
　　　　塩　小さじ１／２

　　　　塩・黒こしょう（粗びき）
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　　つくり方

１．鶏手羽元は塩少々をふり、もみ込む。
２．しめじとえのきは根元を取って軽くほぐし、エリンギとともに大きめのザク切りにする。
　　たまねぎくしはくし形に切り、にんにくは芯を除いて薄切りにする。
３．浅鍋（または表面加工のしてあるフライパン）に１と２、Ａを入れてふたをする。
　　中火で水けがほぼなくなるまで蒸し煮にし、鶏肉に火を通す。
４．ふたを取って上下を軽く返し、鍋全体をあおる。
　　煮汁をからめながら水分をとばし、つやを出す。
５．器に盛り、黒こしょうを少々ふる。

なかなか予約の取れないフレンチレストラン　『ル・マンジュ・トゥー』　の
オーナーシェフ　谷昇さんの「きょうの料理10月号」掲載のレシピより三皿目です。



ぼくにとっては、少し本格的。でも作るのは、楽しかった。
我ながらうまく出来た。
ビールは、すすむ。　財布は軽くなる！