しいたけシューマイ 瀬尾幸子

■フライパンでひとり分ごはん　　2021.11.5


　　　　　　　　　　　　　　　　　しいたけシューマイ

知人から、大きくて立派なしいたけを度々いただいたので、「 しいたけステーキ 」や「 しいたけの肉詰め 」が、夕食によく出ました。

今回は、生しいたけで　「 しいたけシューマイ 」　をビールの“あて”にお一人様分お昼に作ってみました。
豚ひき肉と木綿豆腐、たまねぎ、しょうがをボールに入れてこねます。
スプーンでしいたけにまわるくのっけ、後は、フライパンに水を入れて蒸すだけです。
簡単で美味しいしいたけシューマイの出来上がりです。
しょうが醤油でいただきました。
ビールにも良く合いました。
しいたけシューマイと言うと少し大袈裟。　要するにしいたけの肉詰めだけど、美味しそうに聞こえてチョッピリ素適です。



　　　　　　　　　　　きょうの料理　2021年９月号
　　　　　　　　　　　しいたけシューマイ ： 瀬尾幸子

　　　　シューマイは皮がなくてもつくれますよ。
　　　　しいたけのうまみが肉ダネにしみて、一石二鳥です。
　　　　おやつ感覚でパクパクつまんでください。


　　材料（１人分）
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　　　　生しいたけ　　（小）６枚（60g）

　　　　＝肉ダネ＝
　　　　豚ひき肉　　50g
　　　　木綿豆腐　　１／４丁（80g）
　　　　たまねぎ（みじん切り）　　大さじ２
　　　　しょうが（みじん切り）　　小さじ２
　　　　小麦粉・ごま油　　各小さじ１
　　　　塩・こしょう　　各少々

　　　　練りがらし・ラー油　　各適宜

　　　　サラダ油・酢・しょうゆ
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　　作り方
１．しいたけは軸を取る。
　　ボウルに肉ダネの材料を入れ、よく練り混ぜる。
　　６等分にして、しいたけに詰める。

２．フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、しいたけをかさを下にして並べる。
　　少し焼き目がつくまで焼く。

３．水カップ１／４を加えてふたをし、弱火で７分間蒸し焼きにする。
　　器に盛り、酢・しょうゆ各少々、好みで練りがらし、ラー油を添える。

ＰＯＩＮＴ 　　　　肉ダネはよく練るほど食感がよくなる。 　　　　豆腐入りなのでフワッと柔らか。