なすと牛肉、トマトのガーリック炒め 小田真規子

■ガツンと！　なすおかず　　小田真規子　2021.8.20

　　　　ご飯がすすむスタミナメニユー。
　　　　にんにくとこしょうでパンチをきかせて。


　　　　　　　　　　　　　なすと牛肉、トマトのガーリック炒め

夏野菜の美味しい　“なす”。
たくさんどんどん食べています。
火を入れたトマトは、甘くて旨い。
今日の味つけは、塩、しょうゆと酢のみ。
あっさり、さっぱり、夏にさわやかな口当たりで味美。
シンプルだけど意外に美味しい料理です。

　　　　　　　きょうの料理　2021年７月号
　　　　　　　なすと牛肉、トマトのガーリック炒め ： 小田真規子

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
　----------------------------------------------------------
　　　　なす　　(大)３コ(300g)
　　　　牛バラ肉(焼き肉用)　　200g

　　　　＝Ａ＝
　　　　にんにく(薄切り)　　２かけ分
　　　　黒こしょう(粒)　　小さじ１

　　　　トマト(くし形に切る)　　１／２コ分(100g)
　　　　パセリ(みじん切り)　　適宜

　　　　塩･オリーブ油・しょうゆ・酢
　----------------------------------------------------------

　　作り方

１．なすはヘタを除き、四つ割りにして長さを半分に切る。
　　塩小さじ１／４、水大さじ１をふって５分間おく。
　　牛肉は半分に切り、塩小さじ１／４をふる。
　　Ａの黒こしょうは紙タオルに包んでスプーンの背でつぶす。

２．フライパンにオリーブ油小さじ１を中火で熱し、牛肉を２分間焼き、
　　上下を返して１分間焼いて取り出す。
　　オリーブ油大さじ１と２／３を足してＡを炒め、にんにくが色づいて
　　きたらなすを水けを絞って加える。
　　強めの中火で２分間炒める。

３．トマトも加えてサツと炒め、中央をあけてしょうゆ･酢各大さじ１を
　　加えて煮立たせる。
　　牛肉を戻し入れ、火を強めてサツと味をからめる。
　　器に盛り、好みでパセリを散らす。