秋なすの豚みそ炒め 和田明日香

■なすと豚ひき肉の楽チンレシピ　2022.11.25


　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋なすの豚みそ炒め

冷蔵庫をのぞくと「豚ひき肉」少々と「なす」がありました。
この楽チンレシピは、楽チンそうなので、早速、作ることにします。
「ひき肉は塊を残して食べごたえを出す」が、この料理のポイント。
量は、少なかったが美味しかった。



　　　　きょうの料理　2022年10月号
　　　　秋なすの豚みそ炒め ： 和田明日香

　　　　秋なすと挽肉だけの簡単炒め物ですが、本当においしい！
　　　　柔らかい秋なすのうまみがからんで、間違いないおいしさです。
　　　　ひき肉を炒め物に使うときは、くずしすぎずに炒めていくのがポイント。
　　　　こうすると「楽チン」だけど食べごたえのあるおかずになります。

　　材料（２～３人分）
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　　　なす　(大)３コ(350g)
　　　豚ひき肉　200g

　　　　＝Ａ＝
　　　しょうが（すりおろす）　１かけ分
　　　みそ・水　各大さじ２
　　　砂糖　大さじ１と１／２
　　　酒　大さじ１
　　　しょうゆ・片栗粉　各小さじ１

　　　細ねぎ（小口切り）　１本分
　　　米脂
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　　作り方

１．なすはヘタを除いて乱切りにする。
　　フライパンになすと米油大さじ２を入れて混ぜる。
　　なすに油がからんだら水大さじ２を加え、ふたをして弱めの中火にかける。
　　なすが柔らかくなるまで３～５分間蒸し焼きにする。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせる。
　　火にかける前になすに油をからめると、全体にまんべんなく油が回る。

２．なすを取り出し、同じフライパンにひき肉を入れ、肉の脂が出るまで中火で１～２分間炒める。
　　ひき肉は塊を残して食べごたえを出すたため、あまり触りすぎないように注意。

３．＝Ａ＝をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらなすを戻し入れて味をなじまてせる。
　　器に盛り、細ねぎを散らす。