新じゃがのコチュジャン煮っころがし ワタナベマキ

■新じゃが＆新たまねぎのデイリーおかず　　2024.5.8

「 きょうの料理 」３月号に掲載された、ワタナベマキさんの「新じゃが＆新たまねぎ料理」から一品。
『 新じゃがのコチュジャン煮っころがし 』を作りました。



新じゃがとコチュジャンだけの料理ですが、素敵に美味しかったです。
美味しさの基準は、２回目があるかですが、「新じゃがのコチュジャン煮っころがし」は何度でも。
ご飯にも、お酒の肴にもなります。
雑誌掲載写真のように、美味しそうな照りを出すのは、なかなか難しいです。

　　　　　きょうの料理　2024年３月号
　　　　　新じゃがのコチュジャン煮っころがし　： ワタナベマキ

　　皮ごと煮て、新じゃがのみずみずしさを閉じ込めた一品。
　　韓国風のうま辛味がご飯によく合います。

　　材料（つくりやすい分量）
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　　新じゃがいも　(小)６～８コ(500g)

　　＝Ａ＝
　　しょうが・にんにく(各すりおろす)　各1かけ分
　　だし　カップ２
　　みりん　大さじ２
　　酒　大さじ１

　　コチュジャン・しょうゆ　各大さじ１
　　すりごま(白)　小さじ１
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　　作り方

１．じゃがいもはたわしでよく洗い、皮付きのまま鍋に入れ、Ａを加えて中火にかける。

２．煮立つたら落としぶたをして弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで時々鍋を揺すりながら20分間煮る。

３．コチュジャン、しょうゆを加えて煮汁に溶きながら混ぜ、汁けが少なくなるまで煮る。
　　器に盛り、すりごまをふる。