中華まん

作り方を、変えてみました。　




ここ数年、冬になると作っていた中華まんですが、
つい最近知ったレシピは、これまでのものと正反対の作り方でした。

今までは、
お饅頭の生地をこねる時は、冷水で...
生地は、できるだけ柔らかく... でしたが、
新レシピでは、
お饅頭の生地をこねる時は、４０℃のお湯で...
生地は、両手で持っても形が変わらない硬さ... となっています。


さて、
新しいレシピで作ってみた中華まん　/*肉まん・あんまん*/ は、
ほっかほかで、時間がたっても弾力のある例のタイプ...

そして、今までのレシピで作ったものは、
中華街で売られているような、皮にある程度こしのある
表面がツヤツヤとしたタイプです。

それぞれ美味しい　ので、その時の気分に合わせて？
作り分けようと思っています。