柚子のジャム／旬果工房てらす

No.273
●購入先：道の駅・青雲橋
●製造元：旬果工房てらす
●値段：450円
●主な原材料：柚子、粗精糖、みりん、塩
・2023年7月14日（金）購入

道の駅・青雲橋で買ったジャムの最後は、ユズのジャム。

山間部では、欠かせない柑橘類ですね。

かなり固めのジャムです。
別にペクチンを加えたわけでもなく、ユズの皮に本来含まれているペクチンの効果でしょう。

味は全体的に控えめ。ユズっぽさがちょっと弱いかな。

マーマレードじゃなくて、実全体を煮込んだためでしょうか。

甘くない分、酸っぱさや苦さが勝ってもいいとは思います。

でも、全般的に良かったですよ、旬果工房てらすのジャムは。