昨日に続いて、美味しい鶏南蛮うどんをご紹介したい。
うどんは、普通の乾麺で一般の方が食べても十分美味しい。
出典 「失敗しないための低たんぱく食レシピ」
材料と成分
作り方
① でんぷん細うどん（普通の乾麺でも可）をゆでてザルにあけ、流水でよく洗って水気を切る。
② 干ししいたけは湯で戻し薄切りにする。鶏肉は薄く削ぎ切りにし、塩・こしょうで下味をつける。長ねぎは５ｃｍの長さに切る。
③ 小鍋で酒・みりんを一煮立ちさせ、だし汁としいたけを加え沸騰してきたら、白しょうゆ（普通の醤油で可）で調味する。
④ フライパンにサラダ油をひき、鶏肉と長ねぎを並べ焼くように炒める。
⑤ 麺に熱湯をかけて温め、湯を切ってどんぶりに盛り、鶏肉と長ねぎをのせ、熱いつゆをかける。お好みで七味唐辛子をかける。
だし汁は、塩分無添加の市販のだしの素がかつお、いりこ、昆布、しいたけなど購入できるので、それを利用している。
水で洗った麺は、よく水分を取ったら、小鍋に用意しただし汁の中に入れて、過熱してうどんが温まれば、それでかまわないので、⑤の「熱湯をかけ・・・」などの方法とは違ってもおいしくできる。
その場合、少し固めに麺をゆでればよい。
