カジキと新じゃがいものハーブ焼き
＜材料＞
カジキ・・・・・・・・・・・・・・４切れ
Ａ
ローズマリー・・・・・・・・・・４本
おろしにんにく・・・・・・・・・４かけ分
レモン汁・・・・・・・・・・・・１個分
オリーブ油・・・・・・・・・・・大匙３
粗塩・・・・・・・・・・・・・・適量
黒粗びきこしょう・・・・・・・・適量
新じゃがいも・・・・・・・・・・・３個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・１２個
オリーブ油・塩・コショウ
＜作り方＞
① Ａを合わせて、カジキを１時間以上マリネします。
② じゃが芋は洗って、皮つきのまま１センチ厚さに切ります。♪
③ 耐熱皿に、ジャガイモとヘタを取ったミニトマトを並べ入れ、オリーブ油大匙３、塩、こしょう各少々振りかけ、その上にカジキを付け汁事のせます。
④ あらかじめ２１０℃に温めたオーブンに入れ、４０分程焼きます。焼きたてを食卓で取り分けて食べます。
新キャベツとスナップえんどうのスープ煮
時期的に新キャベツはもうなくて、冷蔵庫に残っていた多少古くなったキャベツを使用しました。
でもとてもとても美味しかったです。
カジキのお料理も、使用したのは普通のじゃがいもだったと思います。
「新」にこだわらなくても、滋味深く、ホッとするような美味しいスープに出来上がりました。
＜材料＞４人分
新キャベツ・・・・・・・・・・・・・・一個
芽キャベツ・・・・・・・・・・・・・・適量
お店になくて、芽キャベツは使用していません。
スナップえんどう・・・・・・１５枚～２０枚
スープ・・・・・・・・・・・・・・・５カップ
塩・こしょう・バター
＜作り方＞
① キャベツは四つ～六つ割にします。
② 芽キャベツは半分に切ります。
③ スナップえんどうは筋を取ります。
④ 煮込み鍋にキャベツを入れ、スープを加えて強火にかけます。
☆スープは私はスープの素を使用しました。
⑤３０分ほど煮て、キャベツがくたくたに煮得たら芽キャベツを加え、柔らかくなったらスナップえんどうを加えてさっと煮ます。
⑥ 塩、こしょうで味をととのえ、最後にバターを適量落として風味良く仕上げます。
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トマトのスイートマリネ
＜材料＞
トマト・・・・・・・・・・２～３個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・１/２個
A
はちみつ・・・・・・・・・大さじ２
（または砂糖大さじ１）
オリーブオイル・・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
黒こしょう・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
① トマトは湯むきし、食べやすい大きさに切ります。
② 玉ねぎはみじん切りにして、布巾に包んでもみ洗いし、しっかりとしぼります。
③ Aをボウルに入れ、②の玉ねぎを混ぜ合わせます。ここに①のトマトを加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やします。
④ 食べる時に、引き立ての黒胡椒を好みの量かけます。
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